PANETTONE

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Preparazione della ricetta

Non l'ho ancora sperimentata con il Bimby, mi piacerebbe che lo faceste voi.Grazie.
Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito.Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, vanillina, scorza di limone, sale, tuorli e burro liquefatto tiepido.
Amalgamare il tutto aggiungendo poco per volta il latte tiepido.
Lavorare l'impasto fino a vederlo elastico.
Mettere l'impasto in una terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora e mezza circa). Rilavorare l'impasto ben lievitato,incorporandovi uvetta bagnata nel cognac o rum ed asciugata, cedro ed arancia canditi,(potete amalgamare con molta attenzione al posto dell'uvetta e canditi, uguale quantità di cioccolato fondente a pezzi) quindi metterlo in uno stampo a sponde alte o in una pentola (diametro 18 cm) imburrati ed infarinati.
Porre a lievitare una seconda volta in luogo tiepido fino al riempimento del contenitore (che può essere anche di carta)
Cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200° per 70'circa.
Dopo 15' di cottura coprire la superficie del panettone con un foglio d'alluminio, in modo che non si bruci in superficie.
E' ottimo.Può benissimo far concorrenza a quelli delle migliori marche.