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Piccoli Panettoni

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Preparazione
6h 15min
Total
6h 40min
porzione/porzioni
6 porzione/porzioni
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 6
  • Bimby ® TM 5
  • Bimby ® TM 31
published: 15-10-2020
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Ingredienti

Piccoli Panettoni

  • 65 g di latte intero, LIEVITINO
  • 10 g di lievito di birra fresco
  • 60 g di farina manitoba
  • IMPASTO
  • 200 g di farina manitoba
  • 70 g di latte intero
  • 2 tuorli
  • 65 g di zucchero
  • 70 g di yogurt greco
  • 1 pizzico di sale fino
  • 50 g di burro morbido
  • 100 g di cioccolato bianco
  • 50 g di frutti disidratati ammollati e ben srtizzati
  • TERMINE DI PREPARAZIONE
  • 2 di albumi
  • q.b. di granella di nocciole
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

  1. Mettere nelcoperchio chiuso"coperchio chiuso" latte e lievito e scaldare per 1 min 37° Vel 1
  2. Aggiungere farina e impastare 2 min Velvelocità spiga"velocità spiga" e lasciare lievitare nelcoperchio chiuso"coperchio chiuso" fino al raddoppio
  3. IMPASTO

    Unire la farina manotoba latte,tuorli,zucchero,yogurt e il sale e impastare 2min Velvelocità spiga"velocità spiga"
  4. Aggiungere il burro e impastare 1min Vel velocità spiga"velocità spiga" Trasferire in un a cioltola e coprire con pellicola trasparente e fare lievitare per circa 2 ore
  5. Unire le gocce di cioccolato,i frutti rossi amalgamare Dividere l'impasto in 6 pirottini di carta per piccoli panettoni di 100 g lasciare lievitare coperti con un foglio di pellicola per circa 1 ore e 30 min
  6. TERMINARE LA PREPARAZIONE

    Preriscaldare il forno con modalita' ventilata a 160°
    Spennellare la superfice dei panettoncini con albume e spolverizzare con granella di nocciole
  7. Cuocere in forno caldo per circa 25 min (160°tmrc_emoticons.;)controllare la cottura dei panettoni se la superfice dovrebbe scurisi troppo coprite con foglio di alluminio
  8. Togliere con attenzione i panettoni dal forno infilzarli a 2 centimetri dalal base con uno stecco da spiedo cavpovolgerli posando le estremita'su due basi (vedi consiglio )e lasciarli sino al completo raffreddamento e servirli

Consiglio


E' possibile mantenere i panettoni creando un ponte utilizzando tra' 2 pentole
Conservare i panettoni in un sachetto di alimenti in plastica una volta freddi si conservano per circa una settimana tenendoli chiusi in dispensa

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 6 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 6
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Piccoli Panettoni
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