Ingredienti
Pistoccheddus de cappa / dolci tipici Sardi Pasquali
- 125 grammi Farina grano duro
- 125 grammi farina 00
- 4 uova
- 100 grammi latte
- 50 grammi burro
- 100 grammi zucchero
- Mezza bustina di lievito vanigliato
- 20 grammi scorza di limone
Per la cappa -glassa
- 100 grammi zucchero
- 50 grammi albumi
- 1 cucchiaino raso succo di limone
- Codette e palline di zucchero colorate
Accessori che ti serviranno
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Varoma
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Pesare tutti gli ingredienti e tenere a portata di mano
Nel
"coperchio chiuso" zucchero e scorze, misurino chiuso portare gradatamente a vel 10 per 7 secondi. Portare sul fondo con la spatola e posizionare la farfalla, aggiungere le uova e montare del 2 per 5 minuti. Togliere la farfalla, azionare 5 minuti vel 3 e dal foro aggiungere piano piano gli altri ingredienti, burro morbido a pezzi, la farina a cucchiaiate e in fine il lievito.
si otterrà un impasto morbido come una frolla morbida. Trasferire in una ciotola e tenere in frigo2 ore.
nel piano di lavoro infarinato prendere piccole porzioni di pasta e formare dei cilindri grossi quanto un dito e formare le classiche forme ad S o anche ciambelle o cuori e tutte le forme che vi piacciono. Disporre i biscotti in una teglia foderata di carta forno e infornare a 180 gradi per circa 20 minuti o finché saranno ben dorati. Nel frattempo preparare la cappa
il boccale dovrà essere ben pulito e asciutto, mettere lo zucchero e tritare vel 10 per 7 secondi, posizionare la farfalla e aggiungere i tuorli,il succo del limone e montare vel 3 37 gradi per 5 minuti.
con un pennello distribuire la cappa sui biscotti ancora tiepidi, spolverizzare con le codette di zucchero e riporre nel forno tiepido qualche ora affinché la cappa si asciughi.
Consiglio
Questi biscottini tipici sardi si facevano tipicamente per le feste pasquali, adesso si fanno alle feste patronali, alle feste paesane, ai matrimoni... sopratutto quelli fatti per i matrimoni hanno decorazioni molto ricche con piccole foglie d'oro e palline colorate argentate. Esiste anche la versione ripiena di una pasta di mandorle.Questi miei sono una versione molto casalinga e rustica.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
grazie per votazione sulla fiducia, quando li farai spero di aver meritato la tua valutazione😂
Magat
da me si chiamano pistocheddus de Serrenti ottimi
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