Pumpkin pie o torta di zucca senza glutine e senza latte è un ricetta creata dall'utente Cucina con Cinzia. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno dolci su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Prodotti da forno dolci

Preparazione

30min

Total

1h 10min

porzione/porzioni

8 porzione/porzioni

Difficoltà

medio

Bimby ® TM 6
Bimby ® TM 5

da Cucina con Cinzia

published: 26-10-2020

modificata: 20-09-2022

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Ingredienti

per la frolla

200 grammi farina di grano saraceno
100 grammi Farina di quinoa
80 grammi zucchero
1 uovo, freddo da frigo
1 tuorlo, freddo da frigo
50 grammo olio di semi

per il ripieno

400 grammi zucca
2 uova
80 grammi zucchero

per la meringa italiana

150 grammi zucchero
50 grammi acqua
2 albumi

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Accessori che ti serviranno

Farfalla acquista
Cestello acquista
Boccale Completo TM6 acquista
Spatola acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Preparazione frolla:

Versa lo zucchero e la buccia del limone nel boccale e avvia a vel 10 per 10 sec.

Aggiungi il burro a cubetti (o l’olio), le farine setacciate, il tuorlo e l’uovo intero. Fai girare il tutto a velocità 4,5 per 25-30 secondi.

Otterrai un composto bricioloso. Rovescialo su di una spianatoia appena infarinata e impasta fino ad ottenere una palla liscia e compatta.

Riunisci la pasta frolla a forma di palla. Avvolgila in uno strofinaccio o nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero per 30 Min.

Prepariamo il ripieno:

Metti la zucca, già pulita e tagliata a pezzettini, nel varoma, aggiungi mezzo litro d’acqua nel boccale e cuoci al vapore per 20 minuti.

Falla intiepidire leggermente e poi, direttamente dentro il boccale del bimby aggiungi le uova e lo zucchero e frulla per 15 secondi a velocità 5.

Cottura:

Stendi la pasta frolla tra due fogli di carta forno e rivesti una tortiera da crostata, togliendo la pasta in eccesso dai bordi.

Fai dei buchi sulla base della frolla con i rebbi di una forchetta per fare in modo che la frolla non cresca in cottura.

Riempi la base con la crema di zucca e cuoci in forno già caldo a 180° per 30/40 minuti.

Mentre la Pumpkin pie cuoce prepara la meringa italiana per la decorazione:

Metti in un pentolino lo zucchero e l'acqua con la fiamma bassissima, senza girare e lascialo lì.

Nel frattempo monta gli albumi: inserisci la farfalla nel boccale, metti gli albumi nel boccale con lo zucchero e monta per 5 min. 37° vel.4.

Con un termometro per alimenti attendi che lo sciroppo arrivi alla temperatura di 120°, io l’ho rubato a mio marito che di solito lo usa per cucinare la carne al BBQ. Se non hai il termometro lascia bollire lo sciroppo per 5 minuti a fuoco bassissimo.

A questo punto, con il Bimby in movimento, versa lo sciroppo negli albumi montati e continua a frullare per qualche minuto. La meringa italiana è pronta.

Appena la torta di zucca è pronta tirala fuori dal forno e decora con la meringa, puoi usare la sac a posc o versare la meringa direttamente con un cucchiaio.

Puoi tenere la meringa sopra la torta così (tanto è già cotta) oppure fiammeggiarla con il cannello...o ancora, come ho fatto io, rimetterla in forno con il grill acceso per pochissimi minuti. Ti consiglio di guardarla a vista perchè deve solo prendere un pochino di colore, io per poco ho rischiato di bruciare tutto.

Consiglio

Fai raffreddare la Pumpkin pie e servila ai tuoi ospiti con una buona tisana o con del caffè. Io scelgo il caffè di cicoria.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:

Colazione Merenda/Ora del tè Dopocena Autunno Halloween/Tutti i Santi Ricette senza latticini Ricette senza glutine (Celiachia) Ricette senza lattosio Dessert Cottura in forno Torte farcite da dessert Torte