Ingredienti
- 400 gr di farina 00
- 40 gr di zucchero
- 50 gr di marsala secco
- 75 gr di strutto
- 2 uova, intere
- un pizzico di sale
- PER RIFINITURA E FRITTURA
- 1 bottiglia di olio per friggere, o strutto
- 1 uovo sbattuto
- PER IL MANTENIMENTO
- nutella o cioccolata fusa
- PER RIEMPIRE I CANNOLI CON LA RICOTTA
- 250 gr di zucchero
- 600 gr di ricotta di pecora fatta scolare dal siero e di ottima qualità
- 50 gr di cioccolato fondente a scaglie o gocce
- 50 gr di frutta candita
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
mettere tutti gli ingredienti nel boccale 30 sec. vel 5 e poi 3 min. vel
"velocità spiga" . Avvolgere l'impasto nella pellicola e mettere in frigo per un'ora circa. Passata l'ora prendere l'impasto e fare delle palline e stenderle col mattarello, e poi inziate a passarla nella macchina per la pasta facendo vari passaggi fino a fare una sfoglia sottile. Perfezionate i cerchi con una forma rotonda e preparate i CANNELLI ungendoli leggermente con olio. Ora chiudeteli come nella foto facendo attaccare le estremità (senza arrotolarli al cannello) spennellando un po' di uovo sbattuto e picchiettate per farli attaccare, SENZA PERO' SCHIACCIARE TROPPO ALTRIMENTI I CANNELLI NON SI STACCHERANNO PIU' DALLA PASTA E ..ADDIO CANNOLI. Lasciate riposare 15 minuti, tempo nel quale farete riscaldare una pentola con olio di semi e inzierete a friggere solo quando l'olio sara' bollente. Togliere i cannelli quando il cannolo è ancora caldo altrimenti farete fatica a toglierloPassiamo al mantenimento delle scorze, se li volete riempire subito tutti è necessario che con un dito passate ALL'INTERNO della scorza un velo di nutella o di cioccolato fuso e li mettete a raffreddare in frigo fino a che la nutella non indurisce. Questo passaggio serve per non far "rammollare" la scorza dopo il riempimento, cosa che accadrebbe riempendoli e lasciandoli cosi anche solo per un giorno, mentre con la nutella ISOLIAMO la scorza dalla ricotta.
ULTERIORE INFORMAZIONE :
- Per chi non volesse utilizzare LO STRUTTO nella preparazione puo' usare il burro o la margarina, il risultato è ottimale.
- Inoltre chi volesse scurire la scorza puo' aggiungere del cacao dolce all'impasto
- Chi non ha in casa il marsala puo' sostituirlo con il vino bianco, oppure 25 gr di whisky e 25 gr di vino bianco
- Se volete aumentare la dose di preparazione per non alterare l'impasto regolatevi cosi' : ogni kg di farina ci vanno 100 gr di zucchero
- Questo non è un tipo di impasto adatto per il forno, anziche' restare croccanti indurirebbero molto
_ LA VERIFICA DELLA RIUSCITA DELLA SCORZA PERFETTA SONO GLI ALVEOLI ( tipo bollicine) SUL CANNOLO STESSO
PREPARARE LA RICOTTA PER I CANNOLI
Fare scolare bene la ricotta anche un giorno intero.
Nel boccale mettere lo zucchero e polverizzare: 1 min./vel. 8-9.
Riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere la ricotta, frullare: 6 sec.
"antiorario" vel.4. Aggiungere il cioccolato e i canditi e amalgamare 1 min vel 
"velocità soft" 10. Con il ripieno farcire i cannoli e spolverizzateli con lo zucchero a velo.
Modello di Bimby ®
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Ricetta per
Bimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
ricetta descritta in modo impeccabile, ho fatto più volte questi cannoli e ho sempre fatto un figurone! grazie a chi l'ha postata.
Fatti oggi veramente buonissimi e leggeri
wow..anche la nutella?????potrei svenire
proverò subito!!grazie grazie
Patty "Meglio fare per poi pentirsi che pentirsi di non aver fatto!"
"Le fotografie sono la nostra memoria quando i nostri ricordi appassiscono nella vita che passa"&
Io li ho ricavati da una canna
e sono ultra ok
ammila
ciao elisabetta, non occorre averne a decine, ne bastano 4/5 e ti suggerisco un metodo ultra economico come scritto nel post sugli attrezzi a basso costo. I cannelli non devono necessariamente essere in alluminio, vanno benissimo anche quelli in legno. Compra un manico di scopa in legno e fatti tagliare il bastone in tanti segmenti. Ed ecco fatto...vanno benissimo x fare i cannoli"Le fotografie sono la nostra memoria quando i nostri ricordi appassiscono nella vita che passa"&
vorrei sapere se devo comprare tanti cannelli o ne bastano 3\4? mi spiego meglio: nel momento in cui friggo i cannoli posso togliere il cannello anche se ancora sono caldi? ti chiedo questo perchè ho visto che sono un pò cari e nei negozietti economici non ho trovato niente. grazie!!!
Elisabetta
ciao mariachiara"Le fotografie sono la nostra memoria quando i nostri ricordi appassiscono nella vita che passa"&
Ciao..complimenti..io adoro la scorza del cannolo con quello strato di cioccolato, anche se non tutte le pasticcerie lo mettono, secondo me invece è un'ottima barriera perchè il giorno dopo la cialda si ammorbidisce e perde la sua meravigliosa croccantezza!ti chiedo..è semplicemente cioccolato fondente fuso?mi riferisco a quello della foto..grazie...
Patty "Meglio fare per poi pentirsi che pentirsi di non aver fatto!"
Bellissima ricetta!! grazie anche per tutti i suggerimenti che dai, non si smette mai di imparare.