Torta Farfallina

Preparazione della ricetta

Torta:

Inserire le mandorle nel "coperchio chiuso" e ridurle in polvere 20 sec. vel. turbo. Mettere da parte e lavare il "coperchio chiuso" . Inserire la ricotta e la panna nel "coperchio chiuso" e mantecare 1 min. vel.3. Mettere da parte il composto e lavare il "coperchio chiuso" . Inserire le uova e lo zucchero e montare bene per 6 min. a vel.3. Aggiungete la farina, la farina di mandorle, la fecola, il lievito, il sale e il composto di ricotta e panna e amalgamate 2 min. a vel.2. Versate in due stampi (uno da 26 cm di diametro e uno da 2 imburrati e infarinati (o rivestiti con carta da forno). Cuocete nel forno preriscaldato a 180° per 35 minuti, quindi abbassate la temperatura a 160° e proseguite la cottura per altri 10 minuti (controllate sempre la cottura basandovi sull'esperienza personale con il vostro forno a fate sempre la prova stecchino). Una volta tolte le torte dal forno, sformatele e fatele raffreddare su una gratella.

Farcia:

Inserite la farfalla nel "coperchio chiuso" e la panna. Montate per 1 min. vel 3. Verificate la compattezza della panna e montatela ulterioremente se rimane troppo liquida (dipende molto dal tipo di panna usata e dalla temperatura della medesima). Mettete la panna in un contenitore e riponetela in frigorifero. Lavate il "coperchio chiuso" , inserite lo zucchero e ottenete lo zucchero a velo 20sec. vel. turbo. Aggiungete nel "coperchio chiuso"   i frutti di bosco e fateli cuocere per 5 min. "antiorario" a 70°. Lasciate raffreddare, quindi unite la ricotta e amalgamate 1 min. a vel."velocità soft" . Aggiungete la panna montata e amalgamate per un altro minuto, sempre a vel."velocità soft" . Mettete il composto in frigorifero.

Preparate la pasta di zucchero utilizzando la meravigliosa ricetta di Giuliana : //www.ricettario-bimby.it/ricetta/17296/la-mia-pasta-di-zucchero-x-decorazioni.html

Dividete il composto a metà e colorate una parte in rosa e una in fucsia.

Componete ora la torta tagliando a metà (o in tre parti se preferite) e farcitele con la facia rosa. Una volta ricomposta la torta più grande rivestitela con la panna usando una spatola dopo averla montata per 3 min. a vel.3.

Stendete la pasta di zucchero sul tagliere cosparso di zucchero a velo e procedete a ricoprire la torta di diametro più grande dopo averla posizionata sul piatto nel quale intendete servire la torta.

Sistemate la torta più piccola sopra alla più grande e seguite lo stesso procedimento per ricoprirla.

Con i ritagli della pasta di zucchero rimasta ottenete tante farfalline, che procederete ad applicare alternando i colori e applicandole in contrasto (le farfalline rosa sulla torta fucsia e le farfalline fucsia sulla torta rosa) e usando la panna montata come collante. Le farfalline si attaccano meglio se lasciate prima asciugare per un po'.

Ricetta tratta da una nota rivista di cucina e adattata al bimby. Ho realizzato la copertura secondo i desideri della bimba festeggiata.