Prodotti da forno dolci

Torta-crostata decorata farcita con crema al cioccolato

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Preparazione
1h 0min
Total
1h 35min
porzione/porzioni
12 fetta/fette
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 31
da Ludimax
published: 28-09-2015
modificata: 26-02-2018
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Ingredienti

Per la frolla

  • 80 g zucchero
  • 1 scorza di limone
  • 180 g farina tipo 00
  • 1 uovo
  • 60 g burro, a pezzetti
  • 1 bustina vanillina
  • 1 pizzico sale

Per la crema

  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 320 g latte
  • 2 cucchiai amido di mais
  • 4 cucchiai zucchero
  • 80 g cioccolato fondente

Per la copertura

  • 80 g zucchero
  • 1 scorza di limone
  • 125 g farina tipo 00
  • 1 uovo
  • 35 g burro, a pezzetti
  • 1 bustina vanillina
  • 1/2 bustina lievito per dolci
  • 60 g latte
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    INIZIARE DALLA CREMA:

  1. Inserire il cioccolato nel boccale e tritare: 6 secondi vel 7 e mettere da parte;

  2. Inserire lo zucchero: 10 secondi vel 8;

  3. Aggiungere il latte, l'uovo e il tuorlo, l'amido di mais e cuocere: 7 min 90° vel 4;

  4. Aggiungere il cioccolato tritato tenuto da parte: 2 min 90° vel 4;

  5. Lasciare raffreddare la crema in una ciotola con pellicola a contatto per evitare che si formi la pellicina, lavare e asciugare il boccale.

    6. PREPARARE LA FROLLA:

  6. Per comodità mettere nel boccale, lavato e ben asciutto, sia lo zucchero che serve per la frolla che quello per la copertura, sia la scorza dei due limoni, tritare 20 sec vel 8, mettere da parte in una ciotola;

  7. Reinserire nel boccale solo 80g dello zucchero e limone tritati, la farina, l'uovo, il burro a pezzetti, la bustina di vanillina e il pizzico di sale: 20 secondi vel 4/5;

  8. Avvolgere l'impasto ottenuto nella pellicola e lasciar riposare in frigo per il tempo necessario per la preparazione della copertura.

    9. PREPARARE LA COPERTURA:

  9. Inserire nel boccale lo zucchero rimanente tritato in precedenza, il latte, l'uovo, il burro, la farina e la vanillina: 30 secondi vel 4;

  10. A 15 secondi dalla fine versare la mezza bustina di lievito.

    11. COMPORRE IL DOLCE:

  11. Imburrare e infarinare una tortiera da 24cm di diametro (meglio se a cerniera), stendere la pasta frolla (che sarà morbida) direttamente nella tortiera rialzando leggermente i bordi, come a creare un guscio. (se la pasta attacca troppo alle dita, intingerle in un po' di amido di mais e procedere);

  12. Versare 3/4 o poco più di crema e coprire con l'impasto di copertura;

  13. Mettere la restante crema nella sac a poche e decorare a piacere;

  14. Infornare in forno preriscaldato a 180° per 30/35 minuti.

Consiglio

Io sono una frana con le decorazioni, ma voi sbizzarritevi come più vi piace tmrc_emoticons.;)

Ricetta presa da un gruppo social

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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