Torta de Santiago

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Preparazione della ricetta

Inserire nel "coperchio chiuso" lo zucchero e la scorza del limone a tocchetti. Tritare 10" a vel. 8.Aggiungere la farina, le uova il burro a pezzetti ed il cucchiaino di lievito. Impastare per 25 " a vel. 5. Estrarre dal "coperchio chiuso" l'impasto , formare una palla, avvolgerla nella pelliccola e mettere a riposare nel frigo.

Nel frattempo tritare le mandorle 40" a vel 6 e metterle da parte in una ciotolina. Senza lavare il "coperchio chiuso" , inserire le uova e lo zucchero e frullare per 1' a vel. 2. Poi aggiungere l'aroma limone, la cannella e le mandorle tritate. Far andare per 30" a vel. 2. Stendere la frolla con il mattarello. Foderare una tortiera a cerchio apribile diam. 24 con la carta forno e adagiarvi la frolla, lasciando ai lati circa due cm. di bordo.Con l'aiuto di una spatola, versare il composto contenuto nel boccale sulla frolla. Cuocere la torta in forno a 180° per 35 ' e poi altri 5' con il calore solo nella parte inferiore del forno. Quando si sarà raffreddata, spolverizzare con lo zucchero a velo.

P.S.: Con i ritagli di frolla ho fatto dei biscottini a farfalla con cui ho decorato la torta.