Ingredienti
per la torta
- 1 pan di spagna come da libro base
- scorza di un'arancia non trattata
per la crema
- scorza di un'arancia non trattata
- 500 grammi latte intero
- 50 grammi farina 00
- 100 grammi zucchero
- 3 uova intere
- liquore all'arancia (facoltativo)
per la bagna all'arancia
- 200 grammi zucchero
- 300 grammi Succo arancia
- liquore all'arancia (facoltativo)
- scorza di un'arancia
per la glassa
- 500 grammi mascarpone
- 200 grammi zucchero A VELO (variabile a piacere)
- bagna all'arancia qb
- liquore all'arancia (facoltativo)
lingue di gatto per decorare, tortiera da 26, carta forno
per la decorazione all'arancia
- 1 arancia
- zucchero qb
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
preparate un pan di spagna come da ricetta da libro base. io ho fatto quello con il lievito perchè è quello che preferisco.
tritate la scorza di arancia e poi procedete come come da ricetta.capovolgetelo e fatelo raffreddare
mettete zucchero, succo di arancia e scorza (intera non tritata) e portate a 100°, ci vorranno circa 8 minuti, ma molto dipende dalla temperatura del succo. nel caso riducete o aumentate il tempo di cottura se necessario. mettete da parte e aggiungete se lo desiderate un paio di cucchiai di liquore. fatelo raffreddare e togliete le bucce
ricavate il succo dalle arance da cui avete tolto la buccia. se la quantità di succo fosse inferiore a 200gr compensate la mancanza con acqua. se il succo dell'arancia fosse particolarmente aspro diminuitene la quantità e mettete acqua.
Per la Crema
Inserire scorza e zucchero nel boccale. tritare vel Turbo per pochi secondi. aggiungere il resto degli ingredienti. cuocere 8 minuti, vel 4 100°.
mettere da parte a raffreddare
mettete nel boccale il mascarpone. aggiungete metà dello zucchero. mezzo misurino della bagna all'arancia, 2 o più cucchiai di liquore se lo volete e mescolate a vel 4 per 15 secondi, aprite il boccale, pulite i bordi e mescolate altri 15 sec vel 4.
a questo punto assaggiate la crema e valutate secondo vostro gusto se la volete più dolce aggiungendo il resto dello zucchero e in caso aumentando la dose se necessario.
la consistenza della glassa dovrà essere quello di una crema compatta sufficientemente malleabile da essere spalmata ma piuttosto soda non liquida. eventualmente se il mascarpone usato è molto compatto aggiungete altra bagna.
tagliate il pan di spagna freddi a metà.
bagnate ogni disco che andrà a contatto con la crema con la bagna.
farcite il disco inferiore con la crema (abbondate pure perchè tende ad essere assorbita dalla torta. lasciate almeno 2cm di distanza dal bordo liberi. appoggiate sopra il secondo disco).
spalmate la torta con la glassa al mascarpone sia sopra che sui bordi. con la spatola zigrinata oppure usate un coltello e poi una semplice forchetta "tirate" la glassa in modo uniforme.
decorate i bordi con lingue di gatto.
tagliate a fette sottili una arancia.
mettetele in un unico strato sulla placca del forno ricoperta di carta forno e cospargetele abbondantemente di zucchero.
cuocete nel forno a 180° per circa 20 minuti (controllate dopo 10 minuti se sono già pronte perchè lo zucchero non si deve bruciare)
per la torta
per la bagna all'arancia
per la glassa al mascarpone
preparazione del dolce
per la decorazione all'arancia
Consiglio
per questa ricetta avrete bisogno di 4 arance
la torta può essere preparata anche il giorno prima ma consiglio di aggiungere all'ultimo minuto le lingue di gatto per evitare che si ammorbidiscano troppo
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
L' ho preparata ieri per un compleanno, è stata buonissima. Tutti gli invitati l' hanno divorata. Unica variante io l'ho fatta nella crema. Ho messo solo 350g.di. di latte e 150.di succo di arancia. Squisita.
L' ho fatta ieri x un compleanno. Davvero ottima. Tutti gli invitati l'hanno apprezzata. Unica variante è nella crema io ho aggiunto 150 g.di succo di arancia e 350g.di latte. Squisita
Fantastica fatta per la vigilia...un successo!!!
GRAZIE a tutte per i complimenti!!!
GRAZIE TEAM per la prima pagina!!!
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Giorgia-Silk2205
Kitchen and Bimby Maniac...perchè io sono una di quelle che il Bimby se lo porta pure in vacanza!
Ciao Silivame! scusami ma vedendo la ricetta mi sono accorta che mancava proprio la parte della crema...ogni tanto ho rpoblemi col sito e forse l'ho inavvertitametne cancellata...ora ho rimediato! cmq la crema è una semplice variazione della classica crema bimby. se ci sono altre domande son qui e SCUSATE!!!
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Giorgia-Silk2205
Kitchen and Bimby Maniac...perchè io sono una di quelle che il Bimby se lo porta pure in vacanza!
Complimenti per la prima pagina!
Con bimby è sempre festa! Pituffa
Complimenti per la prima pagina!
In cucina... M'illumino d'immenso...
Complimenti per la prima pagina.
Avrei un paio di domande: per la crema si usa il normale procedimento per la crema, usando gli ingredienti indicati, o tu hai seguito un procedimento particolare? nella ricetta non c'è scritto il procedimento per la crema
Per la bagna, non mi è molto chiaro il procedimento........bisogna leggere prima la seconda parte del capitoletto (da "ricavate"...) e poi eseguire come da prima parte, vero? scusa ma stamattina sono poco sveglia e non ho capito bene.
Grazie
Silvia - "buona cucina e buon vino è il paradiso sulla terra" - Enrico IV
Complimenti per la bella 1° pagina
Rosablu71
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