- Bimby ® TM 31
Ingredienti
per il tortino
- 100 grammi cioccolato fondente
- 4 uova (tuorli e albumi separati)
- 60 grammi pangrattato o biscotti ridotti a polvere o pandoro
- 70 grammi zucchero
- mezzo misurino di rum (o in alternativa acqua+fiala rum)
- 100 grammi di nocciole
- 1 pizzico di sale
- 30 grammi burro
topping di palmagiuliana qb
- //www.ricettario-bimby.it/ricetta/18515/topping-al-cioccolato-x-affogare-i-gelati-e-non-solo.html
per guarnire
- panna fresca liquida da montare qb
- zucchero qb
Ad esempio: per l’impasto
Ad esempio: per l’impasto
Accessori che ti serviranno
-
Farfalla
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
ovvero sia....l'Austria non è solo Sacher. il Mohr in Hemd è un dolce estremamente gustoso della tradizione viennese.
viene servito tiepido (o caldo) con una copertura di cioccolato fondente e dellla panna ben ghiacciata.
ne esistono molte varianti, con mandorle al posto delle nocciole, con molto più burro, con altri liquori per aromatizzare....
questa è la mia versione di questo dolce che nulla ha da invidiare agli altri dolci austriaci ben più famosi.
il suo significato letterale è "moro in camicia"
Descrivi le fasi di preparazione della tua ricetta
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montare per prima cosa gli albumi a neve ferma, io lo faccio con un altro sbattitore per evitarmi un lavaggio in più del bimby.
altrimenti montate secondo libro base e mettete da parte.
fate fondere il cioccolato con il burro. anche in questo caso potete farlo con il bimby. tritando per 10 secondi il cioccolato a vel 8 gradualmente, unite il burro cuocete a vel 2 37° 6 minuti. io lo faccio nel microonde per evitarmi un lavaggio in più. a 450 w per 4 minuti.
mettere da parte.
preparate il pangrattato o i biscotti o il pandoro (passato prima in forno a seccare) ridotti in polvere finissima
potete le nocciole nel bimby e tritate 10 secondi vel turbo gradualmente. mettete la farfalla. inserite nel boccale i tuorli, lo zucchero, il pizzico di sale. montate a 37°, 5 minuti vel 4.
togliete la farfalla
aggiungete il misurino di rum, il pangrattato(o biscotti o pandoro) e 3 grandi cucchiaiate di albumi al composto e mescolate a vel 3 per 1 minuto, 37° (serve a rendere più fluido il composto prima di aggiungere il cioccolato).
aggiungere dal foro il cioccolato e burro fusi e continuare a mescolare a vel 3 per 2 minuti, temperatura 37°.
togliere il boccale dalla base, aggiungere i rimanenti albumi montati a neve con delicatezza usando una spatola per evitare di smontarli
suddividete il composto negli stampini, copriteli bene con carta stagnola e suddivideteli tra recipiente e vassoio del varoma.
lavate il boccale, riempitelo con 1300 gr di acqua e cuocete a Varoma, vel 1, 40 minuti (se usate acqua bollente diminuite il tempo di 10 minuti). fate la prova stecchino.
mettete il mohr in hemd tiepido o caldo (si può anche riscaldare per pochi minuti nel microonde), forellatelo con uno stuzzicadenti. versatevi sopra il topping al cioccolato, qui la ricetta
//www.ricettario-bimby.it/ricetta/18515/topping-al-cioccolato-x-affogare-i-gelati-e-non-solo.html
lasciate riposare qualche secondo e versate ancora topping. servite insieme a panna montata come da libro base (zuccherata a piacere).
nota sul Mohr in Hemd
per il mohr in hemd
presentazione
Consiglio
in foto l'ho servita con lamponi e pere caldi cotti in poco zucchero e limone. potete servire il mohr in hemd con frutti di bosco o fragole secondo stagionalità
la scelta di usare il pangrattato, i biscotti polverizzati o il pandoro nell'impasto è assolutamente a scelta personale. diciamo che nella stagione natalizia può accadere di avere del pandoro in rimanenza e questo è un modo valido per riciclarlo. per il resto dell'anno invece il pangrattato o i biscotti sono perfetti. nella versione biscotti e pandoro sarà leggermente piùm dolce rispetto alla versione pangrattato. ma potete sempre ridurre lo zucchero della metà per mantenerlo poco dolce.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Ciao
quali stampini usi? Quanti dolcetti escono? Grazie mille
ahahahaha moretto!!!fortissima!grazie Marta_______________________________
Giorgia-Silk2205
Kitchen and Bimby Maniac...perchè io sono una di quelle che il Bimby se lo porta pure in vacanza!
mooooolto invitante!!!!!!!!!
Luca
Giorgia 'sto moretto mi acchiappa 'na cifra!!!Bravissima come sempre!
Non c'è amore più sincero di quello per il cibo (G.B. Shaw)
eeeh si é un po' una bomba_______________________________
Giorgia-Silk2205
Kitchen and Bimby Maniac...perchè io sono una di quelle che il Bimby se lo porta pure in vacanza!
una bomba xD dev'essere buono....
Drew
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