Torta di compleanno ( Madeira cake alla mandorla)

Preparazione della ricetta

preparazione della madeira cake

mettere nel "coperchio chiuso" il burro con lo zucchero e montarlo per almeno 4 minuti a vel 4.

con le lame in movimento a velocità 3 aggiungere dl foro le uova, una alla volta.

sempre con le lame in movimento a vel 3 aggiungere dal foro la farina setacciata, aggiungere l'aroma e amalgamare poi il tutto a vel 4 per 1 minuto.

infornare a 160° per 45 minuti (preriscaldare il forno)

il procedimento da seguire per realizzare le tre madeira cake è il medesimo cambiano solo le dosi degli ingredienti.

 

farcitura

inserire la farfalla nel "coperchio chiuso" e montare la panna a vel 5 per 4/5 minuti (vista la quantità della panna da usare, si può dividerla e montarla in due volte).Riporre in frigorifero fino al momento dell'uso.

tagliare a metà le fragole

glassa al formaggio cremoso

mettere il burro nel "coperchio chiuso" e montarlo a vel 4 per almeno 4/5 minuti, quando sarà ben montato aggiungere lo zucchero poco alla volta e mescolare il tutto a vel 3.

quando sarà stato versato tutto lo zucchero lavorare il composto per 1 minuto a vel 5.

aggiungere il formaggio cremoso e amalgamare il tutto a vel 4 per un paio di minuti.

assemblare la torta

1) privare le tre torte di pan di spagna della parte scura più esterna e dividere ciascuna madeira cake in due parti uguali.

2) prendere il primo disco di madeira cake da 25 cm, spennellarla con il liquore scelto e stendere un abbondante strato di panna montata, disporre le fragole precedentemente tagliate e coprire con l'altro disco di torta da 25 cm.

3) cospargere l'intera torta con la glassa al formaggio cremoso e livellare.

4) ricoprire la torta con la pasta di zucchero desiderata.

5) ripetere il procedimento per le altre duemadeira cake da 20 e 15 cm.

6) adagiare la torta da 20 cm su quella da 25 cm e infini quella da 15 cm su quella da 20 cm. decorare a piacere ( con la pasta di zucchero rimanente, aiutandomi con le formine per i biscotti ho ottenuto diverse forme che ho poi incollato, con la colla alimentare sulla torta).