Torta di ricotta

Preparazione della ricetta

Tritare le mandorle per 8-10" a vel 5-6, mettere da parte.
Tritare il cioccolato fondente come le mandorle e mettere da parte.
Tritare gli amaretti qualche sec a turbo e mettere insieme agli altri ingredienti tritati.
Precedere impastando come normale pasta frolla, dividere l'impasto in due parti una un po' piu grande, avvolgerle nella pellicola e riporle in frigorifero. Nel frattempo, se la vostra ricotta e' bella asciutta potete procedere inserendo nel boccale (non pulito) gli ingredienti tritati, lo zucchero e la ricotta ed amalgamare a vel 1-2 per il tempo necessario (guardate dal foro), bisogna stare attenti a non strapazzare la ricotta perche' rischia di presentarsi un po' liquida, l'alternativa e' di amalgamare il ripieno a mano.
Stendere la palla piu' grande in una tortiera per crostate di circa 23-24 cm imburrata e infarinata, io procedo a mano non la tiro col mattarello mi sembra che resti piu' friabile, poi stendere il ripieno e ricoprire la torta con la palla piu' piccola sbriciolandola con le mani, facendo cadere le briciole in modo da ricoprire tutta la torta. Cuocerla a forno medio per ca 45', lasciarla intiepidire fuori dal forno e capovolgerla e cospargere di zucchero a velo. Viene sempre bene!!!! Sicuro!