Torta soffice di Carote e Mandorle

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Preparazione della ricetta

Preriscaldare il forno a 180° cottura statica;
Mettere le mandorle nel boccale "coperchio chiuso" e tritarle per 15 secondi a velocità 7, svuotare e mettere da parte;
Mettere nel boccale "coperchio chiuso" la buccia di arancia (mi raccomando senza bianco altrimenti la torta verrà amara) e tritarle per 7 secondi a velocità 7;
Senza togliere l'arancia tritata, mettere nel boccale "coperchio chiuso" le carote e tritare per 15 secondi a velocità 7, svuotare e mettere da parte;
Mettere nel boccale "coperchio chiuso" le uova e lo zucchero, amalgamare per 1 minuto a velocità 4;
Aggiungere la ricotta ed amalgamare per 1 minuto a velocità 4;
Aggiungere la farina, le mandorle, il sale, il Rum, il lievito ed amalgamare per 1 minuto a velocità 4;
Aggiungere nel boccale "coperchio chiuso" le carote con la buccia di arancia tritata ed amalgamare per 3 minuti a velocità 3;
Versare il preparato in una tortiera apribile da 24 cm precedentemente imburrata ed infarinata e infornare a 180° nel forno statico per 35-40 minuti.