angelica dolce

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Preparazione della ricetta

Preparazione per lievitino

Mettete il lievito sbriciolato con l'acqua nel boccale e fate andare le lame per una decina di secondi a una velocità media per scioglierlo. Aggiungete la farina e amalgamate 20" vel 4 2' spiga ( 20" vel 5, 1' spiga).
Togliete l'impasto dal boccale, dategli la forma di una palla e mettetelo in una ciotola sigillata a lievitare fino a che non sarà raddoppiato di volume. Per accelerare la lievitazione potete immergere la ciotola in acqua calda (io l'ho fatto avendo usato una ciotola ermetica).

Preparazione
Mettete il latte con lo zucchero nel boccale e fatelo intiepidire 2' vel1 37° (1' e mezzo vel1 , 40°). Aggiungete la farina e il sale e amalgamate 20" vel 4, 3' spiga (20" vel 5-6, 1' e mezzo spiga).
Dopo 50 secondi, cominciate ad aggiungere dal foro con le lame in movimento, il burro a pezzetti e lo strutto e aggiungere i tuorli d’uovo.
Riprogrammate il Bimby per altri 3' spiga (1 e mezzo per il tm21) e dal foro mettete dei pezzettini del lievitino fino a incorporarlo completamente.
Togliete l'impasto dal boccale e fatelo lievitare in una ciotola coperta in luogo tiepido per almeno 1 ora o fino a che raddoppia di volume.
Far sciogliere 50g di burro.
Stendere l'impasto formando un rettangolo sottile, spalmare sopra il burro fuso (non tutto perchè bisogna spalmarlo anche sopra) e cospargere di gocce di cioccolato. Arrotolare formando un cilindro. Tagliarlo a metà nel senso della lunghezza e formare una treccia a due . Unire i due lembi finali formando una ciambella, spennellare con il burro rimasto, far lievitare ulteriormente e cuocere in forno per 20-25 min a 200°.