baumkuchen (dolce tedesco)

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Preparazione della ricetta

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dividere il rosso dal bianco di 4 uova. mettere gli albumi nel boccale con la farfalla e montare:50°C/vel 4/5 min, poi mettere da parte.togliere la farfalla e inserire il burro:1min/vel 4. poi unire lo zucchero: 1 min/vel 3 e poi un po' alla volta aggiungere dal buco  le uova rimaste,i rossi , 3 cucchiai di rum e la vanillina.Non mescolare piu' di un min e mezzo in ogni caso. unire la farina, l'amido, il sale e il lievito e mescolare solo il tempo di incorporare: 20sec/vel 4. In una ciotola a parte unire delicatamente alla massa gli albumi a neve. Rivestire uno stampo di 24 cm di diametro con carta forno e distribuire 2 o 3 cucchiai di impasto sul fondo. Mettere lo stampo in forno in modalita' grill il piu' in alto possibile sotto il grill e cuocere 4-5 min. La pasta deve risultare leggermente dorata, ognuno si regoli con il proprio forno osservando quanto velocemente si scurisce. Tirare fuori la forma dal forno e spalmare altri 2 o 3 cucchiai di impasto e rimettere sotto il grill. Continuare cosi? fino ad esaurimento dell'Impasto.

Lasciar raffreddare e togliere dallo stampo.

Scaldare la marmellata mescolando e passorla attraverso un colino per eliminare i pezzi e spalmare su tutta la superficie del dolce con un pennello.Lasciar asciugare una trentina di minuti.

Sciogliere il cioccolato amaro a bagno maria insieme al burro e versare sopra il dolce ricoprendolo interamente. lasciar asciugare.