TORTA di Melanzane delle Sorelle Simili

Preparazione della ricetta

Preparate l'impasto inserendo tutti gli ingredienti nel "coperchio chiuso" avendo cura di mettere il sale lontano dal lievito . Lavorate 3 min. "velocità spiga" . Fate riposare l'impasto in una ciotola coperta con della pellicola trasparente per circa 30/40 minuti

Nel frattempo tagliate le melanzane per il lungo a fette di circa 1 cm., poi cuocetele sulla griglia girandole 1 volta. Fatele raffreddare e fatene 3 mucchietti.

Senza lavare il "coperchio chiuso" inserite i pomodori freschi con poco olio, sale e basilico. Fate cuocere per circa 10 minuti 100° vel. 1 . Lasciate raffreddare e date qualche secondo di turbo.

Al termine dei 40 minuti di lievitazione, stendete la pasta in una teglia di cm. 27/28 e foderateci la tortiera, facendone sporgere un po' oltre il bordo. 

Adagiatevi uno strato con 1/3 di melanzane, copritelo con metà della fontina, poi con metà pomodori; cospargete di parmigiano e pochissimo olio, poi ancora melanzane, fontina, pomodori, parmigiano e olio. Finite coprendo con le melanzane rimaste, parmigiano e olio.

Infornate a 200 ° per 45/50 minuti. 

 

Le melanzane possono essere sostituite dagli zucchini sempre tagliati per il lungo e grigliati.

Ricetta tratta dal libro "La buona cucina di casa" delle Sorelle Simili.