Preparazione
4h 0min
Total
5h 0min
porzione/porzioni
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Difficoltà
medio
- Bimby ® TM 6
- Bimby ® TM 5
- Bimby ® TM 31
- Bimby ® TM 21
published: 13-03-2024
Ingredienti
Tortano Napoletano
- 600 grammo farina, 300gr Caputo pizzeria 300gr Caputo nuvola
- 140 grammo strutto
- 1 cucchiaino sale
- 2 pizzico pepe
- 10 grammo lievito di birra fresco
- 100 grammo pecorino
- 4 uova sode
- QB salame napoletano a cubetti
- QB pancetta a cubetti
- QB provolone piccante
- QB prosciutto cotto a cubetti
- QB Strutto per ungere
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Mettere nel boccale l'acqua il lievito sbriciolato e azionare 1 minuto velocita 1 a 37°
Aggiungere metà farina velocità spiga x 3 minuti
Aggingere la restante farina, lo strutto,sale,pepe e 50gr di pecorino Spiga 6 minuti
Mettere l'impasto in una ciotola capiente infarinata, coprire con pellicola e lasciare lievitare 2 ore
Nel frattempo preparare le uova sode, i salumi e formaggio a pezzetti
Mettere una spolverata di farina su un piano da lavoro e stendere l'impasto in forma rettangolare distribuzione uniformemente salumi uova formaggio e cospargere con il restante pecorino grattugiato, rotolare limpasto
Trasferire l'impasto nello stampo per ciambelle precedente unto con lo strutto (chiedere bene le estremità
Spennellare la superficie con un po' di strutto e lasciare lievitare per altre 2 ore
Mettere in forno precedente riscaldato a 180° per un'oretta
Sfornare e lasciare intiepidire
Impasto
Consiglio
Per uno stampo da 28 cm
L'impasto sì può preparare la mattina presto e farlo lievitare fino al pomeriggio per poi formare la ciambella e farlo lievitare altre due orette
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Ricetta perBimby ® TM 31
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Ricetta perBimby ® TM 21
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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