Baccalà ad insalata cottura sottovuoto è un ricetta creata dall'utente Magat. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Secondi piatti a base di carne e salumi su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Secondi piatti a base di carne e salumi Secondi piatti a base di carne e salumi

Preparazione

1h 10min

Total

1h 10min

porzione/porzioni

6 porzione/porzioni

Difficoltà

facile

Bimby ® TM 6

da Magat

published: 03-05-2021

modificata: 19-07-2021

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Ingredienti

Baccalà ad insalata cottura sottovuoto

400 grammi Baccalà dissalato e ammollato
40 grammi cipolla rossa di Tropea
4 Patate medio piccole novelle, Lèsse e tagliate a fette
2 pomodori maturi
1 spicchio aglio
Pepe basilico qb
500 grammi acqua
50 grammi olio evo

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Accessori che ti serviranno

Spatola
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Copri lame
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Preparazione della ricetta

Nel

posizionare il coprilame e mettere l'acqua, impostare BOLLITORE

85 gradi.

Nel frattempo sistemare il baccalà in due sacchetti da sottovuoto assieme a metà spicchio di aglio per ogni sacchetto, chiudere con l'apposita macchinetta del sottovuoto.

Quando l'acqua nel

sarà arrivata a temperatura con l'aiuto di una pinza mettere i sacchetti dentro il boccale, chiudere con il coperchio e misurino e impostare SOTTOVUOTO 85 gradi per 1 ora.

Nel frattempo tagliare a fette sottili le cipolle e coprirle con un po' d'acqua e un cucchiaio di sale e tenere da parte.

Tagliare i pomodori in piccoli pezzi da circa 2 cm e insaporirli con basilico tritato e l'olio, tenere da parte in una ciotola.

Quando il baccalà sarà cotto, toglierlo dal sacchetto e scolarlo dall'eventuale liquido, eliminare l'aglio e disporlo a pezzi in una ciotola da portata, aggiungere i pomodori con il loro sughetto e le cipolle sciacquate bene dal sale.

Servire freddo.

Consiglio

Leggero antipasto o secondo piatto ma anche piatto unico dato che comprende carboidrati e proteine. Senza glutine e senza lattosio. La cottura sottovuoto renderà i filetti di pesce particolarmente gustosi e sodi.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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