Brasato di agnello in cottura lenta è un ricetta creata dall'utente Magat. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Secondi piatti a base di carne e salumi su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Secondi piatti a base di carne e salumi

Preparazione

4h 10min

Total

4h 10min

porzione/porzioni

2 persona/persone

Difficoltà

facile

Bimby ® TM 6

da Magat

published: 25-08-2020

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Ingredienti

Brasato di agnello in cottura lenta

400 grammi Costine di agnello
1 costa di sedano
Mezza cipolla (…100gr circa)
150 grammi vino rosso corposo
100 grammi passata di pomodoro
1 foglia alloro
1 rametto rosmarino
50 grammi olio evo
1 cucchiaino Dado vegetale bimby o sale
50 grammi acqua
Farina per infarinare

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Accessori che ti serviranno

Spatola acquista
Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Per eseguire questa ricetta é preferibile avere il coprilame.
nel

sedano, cipolla e olio, chiudere con il misurino e impostare modalità FRULLARE 10 secondi vel 6. Portare sul fondo e insaporire 120 gradi

per 3 minuti. Nel frattempo infarinare le costine. Aggiungere le costine al soffritto e impostare 3 minuti 120 gradi

. Aggiungere il vino e far sfumare modalità varoma 3 minuti

. Togliere il contenuto dal

e tenere da parte. Montare il coprilame, aggiungere la carne insaporita messa da parte e aggiungere il pomodoro, l'alloro, il rosmarino, il dado, l'acqua e a piacere una grattata di pepe. Chiudere con il misurino e impostare modalità COTTURA LENTA 4 ore, 98 gradi. Controllare verso la metà cottura che il sugo non si raddensi troppo nel caso aggiungere un misurino di acqua. Servire calde accompagnate da un purè di patate o un pure alternativo tipo questo

https://www.ricettario-bimby.it/contorni-ricette/fagiolpure-pure-alternativo-senza-burro-e-grassi/6gnthj3u-ea145-870932-d2121-2ukh4ygf

Consiglio

La cottura lenta a bassa temperatura darà alla carne una morbidezza difficile da ottenere con le alte temperature, inoltre gli aromi non "cuocendo" ad alta temperatura rilasceranno tutti i loro profumi lasciandoli inalterati.

il coprilame eviterà che le costine possano incastrarsi tra le lame... e mentre lui cuoce, tranquillo e pacifico ... io mi dedico ad altro... ☺️

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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