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Spezzatino di scottona con carote e curcuma

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Preparazione
50min
Total
50min
porzione/porzioni
4 porzione/porzioni
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 5
published: 29-09-2015
modificata: 14-03-2016
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Ingredienti

Ingredienti:

  • 500 grammi di bocconcini di scottona
  • 4 carote
  • 2 coste di sedano
  • 1 cipolla
  • 1 peperone giallo
  • 1 cucchiaio raso di curcuma
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 50 grammi di olio evo
  • 1 cucchiaio raso di semi di sesamo
  • sale qb.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

    Procedimento:

  1. 1. Gli ingredienti. Tagliare a tocchetti le carote, il sedano e il peperone.

  2. 2. Tritare la cipolla nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" per 5 sec vel 5. Riunire sul fondo con la spatola. Versare l'olio e soffriggere per 3 min 120° vel 1. Aggiungere la carne e rosola re per 5 min 120° velocità soft"velocità soft" antiorario"antiorario" . Versare il vino e sfumare per 3 min 120° velocità soft"velocità soft" antiorario"antiorario" .

  3. 3. Aggiungere le carote, il sedano, il peperone, il sale, la curcuma e il sesamo e cuocere per 30 min 100° velocità soft"velocità soft" antiorario"antiorario" .

  4. 4. A cottura ultimata trasferire lo spezzatino su un piatto da portata.

Consiglio

La scottona (in questo caso ho usato la scottona piemontese) è la femmina di bovino di età inferiore ai 16 mesi (e che non ha mai partorito). La caratteristica principale è la tenerezza della carne oltre ad avere un ottimo gusto.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Spezzatino di scottona con carote e curcuma
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