Risotto ai carciofi e salmone fresco con stracciatella e zafferano è un ricetta creata dall'utente lucabottazzi. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Primi piatti su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Primi piatti

Preparazione

30min

Total

30min

porzione/porzioni

4 porzione/porzioni

Difficoltà

facile

Bimby ® TM 6

da lucabottazzi

published: 29-03-2022

modificata: 31-03-2022

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Ingredienti

Risotto ai carciofi e salmone fresco con stracciatella e zafferano

1 scalogno
20 grammi di olio extravergine di oliva
4 carciofi, puliti e affettati
320 grammi di riso Carnaroli
1/2 bicchiere di vino Arneis
1 cucchiaino di dado Bimby vegetale
750 grammi di acqua
200 grammi filetto di salmone fresco, tagliato a pezzetti
1 bustina di zafferano
100 grammi stracciatella
pepe (facoltativo

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Accessori che ti serviranno

Spatola acquista
Boccale Completo TM6 acquista

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Preparazione della ricetta

Mettere lo scalogno nel

e tritare per 5 sec a vel 5.

Riunire sul fondo con la spatola, versare l'olio evo e soffriggere per 3 min 120° vel 1.

Aggiungere il riso e tostare per 2 min 100°

Mettere i carciofi precedentemente tagliati a fettine sottili e il vino Arneis, sfumare per 1 min 100°

Versare l'acqua e aggiungere il dado Bimby vegetale, cuocere per 13 min 100° vel 1

A 5 min dalla fine della cottura aggiungere dal foro del coperchio, senza fermare il Bimby, il salmone tagliato a pezzetti e lo zafferano.

Trasferire il risotto nei 4 piatti (piani), livellandolo e aggiungere su ogni porzione pezzetti di stracciatella (come in foto).

Completare con una grattata di pepe nero macinato (opzionale).

Accompagnare la portata con un freschissimo Arneis.

Consiglio

Un risotto molto ricco e gustoso ma al tempo stesso elegante e di grande effetto.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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