Trote con carciofi e ceci

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Preparazione della ricetta

Esecuzione
1. Mettere a bagno i carciofi in acqua e succo di limone.

2. Mettere nel boccale l'acqua e il cucchiaino di sale, portare a bollore: 10 min./100°C/vel. 1.

3. Sistemare i carciofi ben scolati nel cestello, adagiare le trote sul vassoio del Varoma;
inserire il cestello, chiudere il coperchio, posizionare il Varoma e cuocere: 10 min./Varoma/ /vel. 1.

4. Togliere il cestello con i carciofi dal boccale lasciando l'acqua e controllare la cottura. Se risultano cotti tenerli da parte in caldo e condirli con un filo d'olio, altrimenti proseguire la cottura.

5. Continuare la cottura del pesce: 5 min./Varoma/vel. 1. Trasferirlo su un piatto da
portata, condire con un filo di olio e tenere in caldo.

6. Nel boccale pulito e asciutto versare l'olio e l'aglio, insaporire: 3 min./100°C/vel. 1. Togliere l'aglio.

7. Aggiungere i ceci, l'alloro, salare e pepare, continuare la cottura:

3 min./100°C/"antiorario" /vel. 1.

8. Aggiungere il contorno di ceci e carciofi al pesce, guarnire con il prezzemolo e servire.


Consiglio
Per ottenere 400 g di ceci lessati, mettere e a bagno 200 g di ceci secchi per 12 ore in
acqua fredda, scolarli e cuocerli per circa 40 min/100°C("antiorario" /vel. 1.


Variante
E' possibile realizzare questa ricetta con qualsiasi altro pesce, purchè sia di grammatura simile.
A piacere, il pesce può essere sfilettato o lasciato intero.

 

Ricetta tratta dal Libro "Cereali e Legumi" ed. Vorwerk Contempora