DISCHI DI SEMOLINO CON SALSA A

Preparazione della ricetta

Mettete nel boccale grana e pinoli: 30 sec vel turbo. Raccogliete con la spatola e unite basilico ben lavato e asciugato, olio e sale: 20 sec vel 4 e 20 sec vel 8. Deve risultare una salsa cremosa. Per i dischi di semolino procedete così: mettete nel boccale latte, sale, noce moscata, burro: 7 min 100° vel 1. unite poi a vel 4 il semolino con lame in movimento e i tuorli: 7 min 90° vel 1. ungete un piano da lavoro e versate il semolino, spianatelo in uno strato uniforme di 2 cm e lasciatelo raffreddare. Formate col tagliapasta dei dischetti semolino e metteteli ben distanziati in una teglia imburrata. Mettete in forno preriscaldato a 180° per 10 min, per farli gratinare un po’. Nel frattempo lessate i fagiolini, o metteteli nel varoma e cuoceteli a vapore, e scolateli. In un piatto da portata mettete i dischi di semolino, leggermente sovrapposti, con la disposizione che più vi piace, conditeli con la salsa al basilico e decorate il piatto con i fagiolini. Serviteli caldi.