Fusilli Primavera alla Carbona

Preparazione della ricetta

Pulire i carciofi e metterli a bagno con acqua limonata. Nel boccale: cipolla tritare per 10sec. vel 5 - aggiungere l'olio e 3 min 90° vel 2 quindi aggiungere la pancetta a dadini e 5min 90° vel 2 unire il vino e far asciugare 3min varoma/100° vel 2 infine quando il vino sarà evaporato mettere da parte (separatamente dalla pancetta) inserire la panna e lo zafferano sale e pepe e miscelare per pochi secondi a vel 1 spatolando e mettere da parte. Versare il brodo vegetale e scaldare per 1 min 50° vel 1 aggiungere i tuorli, il parmigiano, sale e pepe qb, ed il prezzemolo spezzettato e amalgamare per 30 sec. Vel 2/3 e mettere da parte. Versare nel bimby con farfalla, 1,5 litri di acqua, salarla e portare ad ebollizione per 10 min vel 1. Nel frattempo affettare i carciofi sgocciolati finissimi e le zucchine a julienne. Quando l'acqua bolle aggiungere dal foro del coperchio i carciofi, i piselli e i fusilli e dopo 5 min le zucchine e portare a cottura in tutto 10 min 100° vel 1. A questo punto scolare la pasta e le verdure con l'aiuto del cestello o di uno scolapasta e versare nella padella (adoro spadellare la pasta) con la pancetta e … "SPADELLARE" a fuoco vivo quindi aggiungere i tuorli continuando a "SPADELLARE" quando il tuorlo si è un po' rappreso versare la panna e "SPADELLARE". Servire subito se piace con altro parmigiano grattugiato. È deliziosa ed a noi è piaciuta molto. ciao Nell'inserire la ricetta ho commesso un errore: la frase "separatamente dalla pancetta" Si riferiva al miscuglio di panna e zafferano che deve essere messo da parte separatamente dalla pancetta. Scusate l'errore.