Penne con melanzane affumicate

Preparazione della ricetta

Cuocere le melanzane direttamente sul gas per circa 8', farle intiepidire, spellarle, eliminare i semi e tagliarle a dadini. Inserire nel boccale con lame in movimento a vel.4 aglio e basilico per 10 sec. circa, aggiungere i pinoli e tritare grossolanamente a vel. 3 per 6/7 min.Aggiungere l'olio e i cubetti di melanzana, far cuocere per 2 min.il tutto a vel.1. Alla fine aggiungere un pò d'acqua di cottura della pasta se il tutto è troppo asciutto. Lessare le pennette e condirle con le melanzane e aggiungere ancora basilico spezzettato. A chi piace può aggiungere anche un pò di formaggio grattuggiato e/o del peperoncino.