Polpette di uova

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Preparazione della ricetta

Preparazione del sugo di pomodoro

Nel "coperchio chiuso" mettete la cipolla e tritare 3 sec. vel. 7;

Riporla nel fondo aiutandosi con la spatola, aggiungere un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva e fate soffriggere per 3 min. 100° vel.1;

Aggiungete la polpa di pomodoro e un bicchiere d’acqua, fate cuocere per 10 minuti 100° vel.1;

Aggiungete qualche fogliolina di basilico spezzettata per profumare il pomodoro e il sale, cuocete ancora 5 min. 100° vel.1;

Tenete conto che il pomodoro dev’essere abbastanza “brodoso”, perchè le polpette verranno cotte nel pomodoro stesso, conservate il sugo in una padella con le pareti alte, io ho utilizzato una tipo wok.

Per preparare le polpette di uova

Tritare nel "coperchio chiuso" pulito il prosciutto cotto spezzetato con il formaggio a pasta filata a dadini e il prezzemolo per 10 sec. vel.4.;

Aggiungete le uova, il sale e il pepe e mescolate per 1 min. vel.3;

Con le lame in movimento a vel.3 inserite dal foro del coperchio il parmigiano grattugiato e il pangrattato, mescolate gli ingredienti per qualche secondo, poi spostate il composto in una ciotola e fate riposare 5 minuti, in modo che poi possiate regolarvi se serve altro pangrattato o è sufficiente quello che avete aggiunto (il composto non dev’essere troppo liquido, ma non deve nemmeno essere troppo “sodo”, altrimenti le polpette non verranno morbide e si sentirà molto il sapore del pangrattato);

Adesso riscaldate il sugo al pomodoro e riprendete il composto di uova che avete precedentemente preparato e mettetelo a cucchiaiate nel pomodoro, cercando di dare alle polpette una forma regolare e cercando di distanziarle un po’ tra di loro, fate cuocere per 4-5 minuti, poi, aiutandovi con il cucchiaio giratele e fatele cuocere anche dall’altro lato (fate attenzione a questa operazione, perchè sono molto delicate).

Servite calde le vostre polpette di uova! Provatele, sono davvero buonissime!