Ravioli di pesce

Preparazione della ricetta

Mettere nel boccale la farina. le uova e l'olio 20 sec vel6. Avvolgere la pasta ottenuta in un tovagliolo e lasciar riposare per 20 min. Ammollare la mollica di pane nell'acqua e poi strizzarlo. Adagiare la polpa del pesce nel varoma, precedentemente unto di olio. Mettere nel boccale l'acqua, posizionare il varoma sul coperchio e cuocere per 15 min a temp varoma vel 1. Togliere l'acqua dal boccale e scolare il pesce. Amalgamare nel boccale l'uovo, il sale, il pepe e la noce moscata 10 sec vel 5: aggiungere la polpa del pesce etritare per 30 sce vel 5. Unire la mollica di pane e il parmigiano grattugiato 30 sec vel 6. Dividere la pasta a metà e preparare due sfoglie sottili. Su una delle due distribuire, formando delle file regolari, dei mucchietti di ripieno (grandi quanto un cucchiano da caffè). Coprire con l'altra sfoglia di pasta e tagliare i ravioli. Lessarli e condirli semplicemente con un soffritto di burro e aglio 3 min 100 vel 1. Cospargere di prezzemolo fresco tritato prima di servire. Variante: se vogliamo rendere i ravioli leggermente piccanti possiamo aggiungere al ripieno un pezzetto di radice di zenzero. Ricetta tratta dal libro"I sapori del Mediterraneo"