Risotto alla pescatora

Preparazione della ricetta

Ricetta tradizionale - In una larga padella mettere l'olio, l'aglio e il peperoncino, lasciar soffriggere alcuni istanti a fuoco vivace mescolando. Aggiungere il pesce ancora surgelato (o mezzo surgelato) e lasciar cuocere più o meno per 7/8 minuti. Quindi bagnare con il vino e sfumare a fuoco moderato. Il sugo è pronto quando il vino è evaporato ma comunque il sugo rimane ancora un po' liquido. Salare in ultimo per evitare che il pesce indurisca. Versarvi sopra il riso già lessato al dente e spadellare per 1 minuto con il prezzemolo tritato. Servire caldo.