lasagna napoletana

Preparazione della ricetta

Il ragù napoletano lo faccio il giorno prima nella pentola : soffriggo la cipolla con l'olio farcisco la braciola che è una parte di pancettone aperto alto un centimetro con prezzemolo e aglio tritato e sale poi lo arrotolo e lo lego con lo spago da cucina , lo faccio rosolare bene da tutte le parti lo sfumo con del vino bianco poi aggiungo la salsa con il sale e lo lascio cuocere per parecchie ore .
Preparo la pasta all'uovo e la stendo con il mattarello o macchinetta ,la taglio a pezzi e la cuocio in acqua salata la scolo e la metto in un contenitore con acqua fredda. Nel frattempo preparo il composto per le polpette mettendo insieme tutti gli ingredienti nel boccale a vel 4 poi preparo delle polpettine grandi poco più di un pisello le friggo e metto da parte.
Metto la mozzarella nel boccale e la trito a vel 7
ok ci siamo per assemblaggio
in una teglia da lasagna inizio con il ragù poi copro con la pasta ,ragù,polpettine,mozzarella,salame,uova e parmigiano così fino in cima la teglia.
Al forno per 30/40 min la parte sopra deve essere ben crostata