Anguria con ricotta e pesto di menta

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Preparazione della ricetta

1. Nel boccale pulito ed asciutto mettere le foglie di menta, lo spicchio d'aglio ed i pinoli: tritare: 10 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.

2. Aggiungere il Parmigiano reggiano grattugiato e frullare: 10 sec./ vel. da 4 a 7. Riunire sul fondo con la spatola.

3. Versare l'olio ed amalgamare: 10 sec./vel. 5.

4. Unire la ricotta ed amalgamare: 20 sec./vel. 4. Aggiustare di sale e pepe.

5. Farcire i triangoli di anguria con la crema di ricotta al pesto ed unirli a coppia.

6. Decorare ogni triangolo farcito con un ciuffo di menta fresca.

7. Riporre nel frigorifero per un'ora ti prima di servire.

 

Ricetta tratta dalla Rivista "Voi...Noi...Bimby" - Luglio/Agosto 2008