Preparazione
20min
Total
20min
porzione/porzioni
10
fetta/fette
Difficoltà
facile
- Bimby ® TM 6
- Bimby ® TM 5
- Bimby ® TM 31
- Bimby ® TM 21
published: 21-09-2020
Ingredienti
per la base
- 250 grammi biscotti secchi al cioccolato
- 100 grammi burro
per la farcia
- 30 grammi amaretti
- 100 grammi panna fresca liquida
- 10 grammi gelatina in fogli
- q.b. acqua
- 100 grammi ricotta fresca
- 170 grammi yogurt greco
- 80 grammi philadelphia
- 20 grammi zucchero
per la gelatina al caco
- 500 grammi caco, mela, la polpa tagliata a pezzetti
- 50 grammi succo di clementine
- 30 grammi zucchero di canna
- 5 grammi fogli di gelatina
- q.b. acqua
Variante coulisse al caco con liquore
- 500 grammi caco, mela, la polpa a pezzetti
- 50 grammi succo di clementine
- 20 grammi zucchero di canna
- 10 grammi liquore all'arancia
- 1 stecca vaniglia
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Inserire nel
"coperchio chiuso" i biscotti spezzettati con le mani e tritare per 5 secondi a velocità 7
Aggiungere il burro tagliato a pezzetti e mescolare per 30 secondi a velocità 3
Versare il composto sulla base di una tortiera apribile, diametro 24 cm e, con il dorso di un cucchiaio, livellarlo.
Mettere la tortiera in frigo. - Mettere i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda.
Insesrire nel"coperchio chiuso" gli amaretti e tritare grossolanamente per 3 secondi a velocità 4, poi togliere e tenere da parte.
Scaldare nel"coperchio chiuso" la panna per 4 minuti, 40°, velocità 1, poi aggiungere la gelatina strizzata e mescolare per 10 secondi a velocità 4.
Aggiungere gli amaretti tritati, la ricotta, lo zucchero, lo yogurt greco ed il philadelphia. Mescolare per 10 secondi
"antiorario" velocità 4
Distribuire la farcia sulla base biscotto e rimettere in frigo. - Mettere i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda.
Inserire nel"coperchio chiuso" la polpa dei cachi mela tagliata a pezzetti, il succo di clementine (a me ne è bastata una), lo zucchero di canna e cuocere per 5 minuti a 80°, velocità 1
Aggiungere la gelatina strizzata e tritare per 10 secondi a velocità 7
Versare la crema ottenuta sulla cheesecake, livellare e porre in frigo a rassodare per almeno 4 ore prima di servire. - inserire nel
"coperchio chiuso" tutti gli ingredienti e cuocere per 10 minuti a 80° "antiorario" velocità 
"velocità soft"
Al termine fare attenzione al calore e, con una pinza, estrarre la stecca di vaniglia.
Tritare per 10 secondi a velocità 7
Versare la crema ottenuta sulla cheesecake, livellare e porre in frigo a rassodare per almeno 4 ore prima di servire.
per la base
per la farcia
per la gelatina al caco
coulisse al caco con liquore (variante alla gelatina di caco)
Consiglio
Decorare a piacere.
Io ho messo delle scaglie di cioccolato fondente e una dadolata di cachi
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Ricetta perBimby ® TM 31
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Ricetta perBimby ® TM 21
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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