Semifreddo Cake allo yogurt - CONTEST YOGURT

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Preparazione della ricetta

Prepariamo le sfoglie di cioccolato

Per la realizzazione di questo dolce con le dosi che vi ho indicato procuratevi uno stampo da plumcake di queste dimesioni: cm 25.5x11.5x7H

Ora procediamo con la realizzazione:

Per prima cosa dobbiamo preparare le sfoglie di cioccolato fondente da inserire nel dolce. Per fare questo prepariamo dei rettangoli di carta forno della misura dello stampo (25.5 x 11.5cm) e mettiamoli da parte su un vassoio che possa andare in freezer (va benissimo anche un tagliere di legno).
Inseriamo le pepite o gocce di cioccolato nel "coperchio chiuso" e sciogliamo a 50° vel. 2 per 5 minuti. Se usate le pepite come nel mio caso o le gocce di cioccolato non avrete bisogno di tritare il cioccolato!

Ora pennelliamo il cioccolato sciolto su ogni sfoglia di carta forno coprendola bene e riponiamo il tutto in freezer a solidificare.

Prepariamo la crema

Inseriamo nel boccale pulito e asciutto lo yogurt bianco, la vanillina e lo zucchero a velo: amalgamiamo 15 sec. vel. 2. Riportiamo in centro con la spatola: e ripetiamo altri 10 sec. vel. 2. Mettiamo in una ciotola e riponiamo in frigo.

Nel boccale pulito e ben asciutto inseriamo adesso la farfalla: montiamo gli albumi 5 min. 37° vel.4.
Mettiamo da parte in una ciotola e conserviamo in frigo.

Laviamo e asciughiamo di nuovo il boccale e la farfalla: inseriamo la farfalla e montiamo la panna a vel. 4 finchè sarà ben montata (nel mio caso 50 secondi; voi regolatevi in base alla vostra panna).

Riprendiamo dal frigo lo yogurt e gli albumi.

Aggiungiamo allo yogurt la panna montata e amalgamiamo dal basso veso l'alto, molto delicatamente con la spatola, cercando di unire bene i due composti. Alla fine uniamo gli albumi, sempre mescondo delicatamente dal dasso verso l'alto con la spatola per non smontare il tutto.

Componiamo il dolce

Foderiamo con pellicola trasparente il nostro stampo, lasciando che trasbordi della pellicola tutt'intorno allo stampo per poi poter richiudere il dolce.

Versiamo nello stampo foderato 1/3 della crema.

Riprendiamo dal freezer le sfoglie di cioccolato fondente che ormai saranno solide e poniamone una sul dolce con la parte della carta rivolta verso di noi.

Togliamo molto delicatamente la carta. Questo eviterà di rompere la sfoglia.

Copriamo con altra crema, e un'altra sfoglia. Poi ancora crema e l'ultima foglia di cioccolato.

Riponiamo in freezer.

Prepariamo la base di biscotto

Inseriamo nel boccale asciutto e pulito i biscotti Digestive: 5 sec. vel. 5.

Aggiungiamo il burro (o la margarina): 5 min. 60° vel. 2 "antiorario"

Versiamo il tutto in una ciotola e amalgamiamo con un cucchiaio.

Riprendiamo il dolce dal freezer e versiamo sulla superficie il composto di biscotti, compattandolo bene con un cucchiaio.

Richiudiamo con la pellicola che avevamo lasciato fuori e riponiamo in freezer per lameno 3h.

Prima di servire, sformiamo il dolce rigirandolo delicatamente sul piatto da portata, in modo che la base di biscotto vada a trovarsi sotto, togliamo la pellicola e decoriamo la superficie con riccioli di cioccolato!