Biscuit roulade alla frutta

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Preparazione della ricetta

Preparazione: Montare a neve gli albumi (inserire la farfalla 2 min Vel. 2-3) e mettere da parte. Inserire nel boccale lo zucchero: 10 sec. vel. Turbo e in seguito i tuorli con il sale e l'acqua: 20 sec. vel. 6, aggiungere la farina: 10 sec. vel. 5, infine unire al composto gli albumi a neve: 30 sec. vel. 4 spatolando.
Versare il composto su una placca ricoperta da carta forno imburrata, coprendo tutta la superficie. Cuocere a 200° per 8-10 min.
Sfornare, capovolgerlo su un canovaccio inumidito, staccare delicatamente la carta, tagliare via i bordi più cotti della pasta e arrotolarla subito aiutandovi con il canovacio. Alla fine avvolgerlo nel canovaccio stesso e lasciarlo raffreddare.
Montare la panna: raffreddare il boccale in frigorifero. Mettere la farfalla sulle lame e inserire la panna, da 45 a 90 sec. a vel. 2-3. Se necessario aumentare il tempo di pochi secondi.
Rivestire il rotolo con la panna montata stendendola con una spatola in uno strato uniforme, aggiungere la frutta a pezzetti. Avvolgere il rotolo delicatamente e coprire con la restante panna, far rotolare sulle scaglie di mandorle e mettere in frigo.