Preparazione
3h 10min
Total
3h 40min
porzione/porzioni
1
pezzo/pezzi
Difficoltà
medio
- Bimby ® TM 6
- Bimby ® TM 5
- Bimby ® TM 31
- Bimby ® TM 21
published: 16-01-2025
Ingredienti
Focaccia di Susa
farina tipo 0 500 gr, Burro 50 gr, uova n 2, zucchero 30 gr, lievito di birra 20 gr, sale
- 500 grammo farina tipo 0
- 50 grammo burro
- 2 uova
- 30 grammo zucchero
- 20 grammo lievito di birra
- 1 pizzico sale
- 300 grammo acqua, Oppure latte
Accessori che ti serviranno
-
Farfalla -
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Dividere i tuorli dagli albumi. Aggiungere lo zucchero ai tuorli e montare finchè non saranno chiari e spumosi.Aggiungere un pizzico di sale agli albumi e montarli a neve ben ferma. Sciogliere il lievito di birra in una tazzina di acqua tiepida. Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente.Disporre nel boccale la farina, versare il lievito sciolto nell'acqua (o latte) e mescolare a velocità spiga per due minuti. Aggiungere il burro ammorbidito, i tuorli sbattuti e infine gli albumi montati a neve.
Impastare a velocità spiga fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo facendo attenzione a incorporare bene il burro.Con la pasta formare delle palle di circa 250 grammi, della grandezza approssimativa di una mela, disporle su una tavola di legno a temperatura ambiente. Infarinarle leggermente e coprirle con un canovaccio. Lasciar lievitare per 2 ore circa. Dopo il tempo della lievitazione appiattire le palle di pasta formando dei cerchi dello spessore di circa 1 centimetro e mezzo e lasciare riposare ancora per 1 ora. Quindi spostare le focacce su una teglia da forno spolverare con lo zucchero semolato. Premere la superficie della focacce con la punta delle dita formando le classiche fossette per evitare che durante la cottura si formino delle bolle.Cuocere in forno già caldo a 200 °C. per circa 30 minuti. Sfornare quando la superficie avrà un bel colore dorato e lo zucchero sara caramellato.
Consiglio
Si può congelare una volta cotta. Riscaldando leggermente la focaccia prima di consumarla sarà come appena sfornata.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Ricetta perBimby ® TM 31
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Ricetta perBimby ® TM 21
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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