Maddalene

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Preparazione della ricetta

Miscelare a bagnomaria lo zucchero, le uova, l'essenza di vaniglia e quella di fiori d'arancio sbattendo con una frusta finché il composto diventa assai compatto: è a punto quando si è raffreddato abbastanza da rimanere sospeso, alzando la spatola, per 5 secondi prima di cadere. Allora bisogna incorporare la farina e il burro sciolto. Riempire gli appositi stampini da maddalene per tre quarti con il composto. Cuocere in forno a 200° per 12/15 minuti finche diventano dorate e compatte. Sformarle e spolverizzarle di zucchero al velo. SUGGERIMENTI TEAM CUCINA: Accendere il forno su 170°. Nel boccale mettere lo zucchero, le uova, l'essenza di vaniglia e di fiori di arancio, lavorare per 3 minuti 37° vel. 3. Incorporare la farina, un pizzico di sale e il burro sciolto e continuare la lavorazione sempre a vel. 3 almeno per altri 2 minuti. Il forno a 200° è troppo caldo, le maddalene non cuociono all'interno.