Preparazione
5h 0min
Total
5h 30min
porzione/porzioni
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Difficoltà
facile
- Bimby ® TM 6
- Bimby ® TM 5
published: 09-04-2021
modificata: 30-04-2021
Ingredienti
Pan brioche
- 500 g farina 00
- 100 g farina manitoba, Oppure 0
- 1/2 cubetto lievito di birra
- 200 g latte
- 200 g panna fresca liquida
- 60 g zucchero
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaino sale
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Stampo da forno 23cm -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- 1) Mettere nel boccale 100g di latte, il lievito sbriciolato e lo zucchero scaldare 30 sec./. 37°/ vel.1
2) Aggiungere la farina, lo zucchero, 1 uovo ed il 1 tuorlo, la parte rimanente del latte (100g) , 200 g di panna fresca ed un cucchiaino di sale.
3) Impastare 3 min/spiga, controllare l'impasto ed azionare ancora altri 3 min/ spiga. Alla fine l'impasto risulterà morbido ed appiccicoso ( si può aggiungere un pochino di farina, oppure lavorarlo facendo pieghe )
4) Lasciare lievitare in una ciotola coperta con pellicola fino al raddoppio del volume 2/3ore.
5) riprendere l'impasto e dividerlo in 4 parti e per ogni parte ancora a metà, in totale in 8 pezzi. Lasciare lievitare ancora X 1 ora fino a quando le palline raddoppiano di volume.
Ora puoi scegliere come realizzarlo: formare le palline tipo Danubio oppure metterle in una teglia da ciambella tipo fiore.
Oppure
6) riprendere le palline e formare dei cilindri, procedere a posizionare 2 cilindri in orizzontale e 2 in verticale — — | |. Una parte sopra ed una sotto e procedere ad incrociare prima in senso orario e poi in senso antiorario fino a formare una cupola intrecciata.
7) spennellare con il tuorlo e latte, a piacere decorarla con zucchero semolato o semi di papavero.
Infornare a 180° x 30 min.
Consiglio
Per renderlo più ricco si possono aggiungere all'impasto gocce di cioccolata, uvetta etc...
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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