Preparazione
1h 0min
Total
1h 55min
porzione/porzioni
12
porzione/porzioni
Difficoltà
medio
- Bimby ® TM 5
published: 24-12-2016
modificata: 24-12-2016
Ingredienti
Panettone con Bimby
- 125 grammi Burro senza lattosio
- 100 grammi zucchero
- 2 uova intere
- 2 tuorli
- 95 grammi uvetta
- 160 grammi canditi misti
- 200 grammi Latte senza lattosio
- 1 cubetto lievito di birra fresco
- 1 scorza di limone
- 1 pizzico sale
- 2 bustine vanillina
- 460 grammi farina manitoba
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida per 15 minuti.
Polverizzare nel Boccale Zucchero e scorza di limone (Velocità turbo, 2 sec per 4 volte - Riunire sul fondo del boccale dopo ogni volta).
Aggiungere il burro precedentemente ammorbidito (20 sec. - Vel. 6).
Unire le uova, i tuorli e il sale (30 sec. - Vel. 6).
Fare sciogliere il lievito sbriciolato nel latte, metterlo nel Boccale e miscelarlo agli altri ingredienti (1 min. - Vel. 3).
Aggiungere la vanillina (30 sec. - Vel. 4).
Aggiungere la farina manitoba e impastare (5 min. - Vel. Spiga). L'impasto risulterà morbido ed appiccicoso.
Lasciare l'impasto nel boccale a lievitare in luogo caldo sino a raddoppio del volume.
Impastare (3 min. - Vel. Spiga). Se l'impasto esce dal boccale, premerlo leggermente con le mani prima dell'impasto. L'impasto risulterà appiccicoso ed elastico.
Togliere l'impasto dal Boccale aiutandosi con la Spatola e posizionarlo su un piano leggermente infarinato, quindi aggiungere l'uvetta e i canditi leggermente infarinati e miscelare a mano sino ad unifirmità di distribuzione nell'impasto.
Preparare la camera di lievitazione nel forno (Riscaldare a 50°C con all'interno un pentolino di acqua bollente)
Travasare l'impasto nello stampo per Panettone da 1 kg o in due stampi da 1/2 kg e posizionarlo nella camera di lievitazione, sino a che l'impasto raggiunge il bordo dello stampo.
Alzare la T del forno senza aprirlo (170-180°C in funzione del forno) e cuocere per circa 40 min (Verificare la doratura superficiale).
Fare la prova dello stecco (asciutto e bollente), quindi sfornare e posizionare a raffreddare appeso a testa in giù (ad esempio utilizzare stecchi da spiedini per sospenderlo sui bracci del Bimby proteggendo gli attacchi con stagnola).
Consiglio
La foto è del mio primo tentativo.
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Ciao! Volevo chiederti come risulta al gusto e alla consistenza?
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