panettone genovese

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Preparazione della ricetta

esecuzione:
mettere a bagno l’uvetta in acqua tiepida lavarla e asciugarla bene

setacciare la farina con le due bustine di lievito in una ciotola : dividerla in due parti(500 gr.)
versare nel boccale ed impastare 1 minuto a vel 6 + 1 minuto a vel. spiga
500 gr. di farina ,
175gr. di zucchero
125 gr. di burro
1 uovo intero +1 rosso
25 gr, di latte
il succo di metà arancio
1 pizzico di sale
25 gr. di marsala
fare la stessa cosa con i restanti 500 gr. di farina
mettere insieme i 2 impasti in un unico impasto e nel piano di lavoro infarinato tirare con il matterello un foglio rettangolare .
distribuire sopra alla pasta allargata :uvetta,pinoli, cedro. Semi di finocchio
ricomporre la pasta tipo un salame :dividerla in 4 parti con un coltello
formare 4 panettoncini incidere sulla sommità dei panettoni un triangolo
foderare con carta da forno la leccarda
ai 4 lati disporre i panettoncini cuocere a forno caldo (convenzione) 180° x 60 minuti
i panettoni si conservano per parecchio tempo se avvolti in carta trasparente e chiusi