Preparazione
1h 0min
Total
2h 20min
porzione/porzioni
16
persona/persone
Difficoltà
medio
- Bimby ® TM 6
- Bimby ® TM 5
published: 27-01-2020
modificata: 06-04-2021
Ingredienti
Per la frolla
- 200 grammi zucchero
- 2 uova
- 2 tuorli
- 250 grammi burro freddo a pezzi
- 500 grammi farina "00"
- 1 pizzichi sale
- 1 scorza grattugiata arancio
- 1 scorza grattugiata limone
Farcitura
- 200 grammi riso per minestre
- 1 litri latte intero
- 50 grammi burro
- 350 grammi zucchero
- 600 grammi ricotta di pecora scolata
- 5 uova
- 100 grammi canditi misti, Arancio, Cedro e Zucca
- 2 pizzico di sale
- 1 cucchiaini essenza di fiori di arancio, o alcune gocce di neroli
- 1 scorza grattugiata di arancio
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di arancia, polverizzare: 20 sec./vel. 10. Riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere le uova, i tuorli, il burro la farina 00 e il sale, impastare: 30 sec./vel. 5. Trasferire l'impasto sul piano di lavoro, compattarlo in un panetto liscio e avvolgerlo nella pellicola trasparente. Lasciare riposare in frigorifero per 2 ore, nel frattempo procedere con la ricetta. - Mettete nel boccale il latte con la scorza dell'arancio senza la parte bianca e portate a bollore, 10Min/100°C/Vel1. Aggiungete dal foro, il riso, il burro, un pizzico di sale e cuocete 30Min/90°C/Vel1Antiorario. Una volta cotto il riso, versatelo in una ciotola, aggiungete il riso, mescolate e lasciatelo raffreddare completamente. Aggiungete nel
"coperchio chiuso" la ricotta sgocciolata, le uova, i fiori d'arancio, e mescolate 1Min/Vel4. Aggiungete il riso cotto e i canditi e mescolate ancora 1Min/Vel3Antiorario lasciate riposare nel "coperchio chiuso" intanto che prepararerete la sfoglia.
Preriscaldare il forno a 170°C. Imburrare e infarinare due teglie in alluminio (Ø 20 cm). Dividete in due la pasta frolla. Sistemare un pezzo di pasta frolla tra 2 fogli di carta forno e con un matterello stenderla ad uno spessore di 4-5 mm. Eliminare il foglio di carta forno superiore, adagiare la teglia sulla pasta stesa e capovolgere il tutto con l'aiuto delle mani. Far aderire l'impasto alla teglia ed eliminare il foglio di carta forno. Con un coltellino a lama liscia ritagliare i bordi a filo con lo stampo e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Fate altrettando con l'altra frolla. Trasferire il ripieno preparato su entrambe le teglie foderate con la frolla. Reimpastare la pasta frolla rimasta e stenderla ad uno spessore di 2-3 mm, ricavare delle strisce larghe circa 1,5 cm e formare il classico reticolato decorativo sulla superficie della pastiera. Cuocere in forno caldo per circa 1h e 20 minuti (170°C). Lasciandola in forno spento e portellone aperto per altri 20 minuti prima di togliere dal forno.Lasciate riposare per un giorno prima di servire.
Per la frolla
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Magat:
Grazie per aver provato la ricetta, spero sia piaciuta! Grazie molto per la segnalazione, si è stata una dimenticanza, di solito lo aggungo a fine cottura del riso. Ma non credo tu abbia compromesso il risultato mettendolo prima
Donatella Simeone
Magat
Complimenti per la prima pagina!