ROCCIATA (dolce Umbro) è un ricetta creata dall'utente adrianaciavaglia. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno dolci su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Prodotti da forno dolci

Preparazione

50min

Total

1h 20min

porzione/porzioni

-- --

Difficoltà

medio

Bimby ® TM 6
Bimby ® TM 5
Bimby ® TM 31
Bimby ® TM 21

da adrianaciavaglia

published: 08-04-2021

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Ingredienti

ROCCIATA (dolce Umbro)

400/500 grammi frutta fresca (mele, pere,fichi freschi o secchi)
100/200 grammi zucchero
100/150 grammi frutta secca (noci, mandorle)
10 grammi cacao amaro in polvere
1 cucchiaino colmo di cannella in polvere
1 pizzicore di semi di anice
150 grammi uvetta lavata e asciugata
1 buccia di limone grattugiato
1/2 bicchierino di mistrà
20 grammi olio evo
300 grammi farina tipo 0
20 grammi zucchero di canna
20 grammi olio evo
120 grammi acqua
20 grammi mistrà

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Accessori che ti serviranno

Spatola acquista
Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

per l'impasto: 300 gr di farina, 20 gr di zucchero di canna, 20 gr di olio evo, 120 gr di acqua, 20 gr di mistrà, un pizzico di buccia di limone grattugiata, 2 min vel spiga, lasciar riposare 20 min circa.

Preparazione: Nel boccale mettere la frutta secca, tritare grossolanamente a vel 6-7 e mettere da parte;

Tritare la buccia del limone e mettere da parte;

Procedere con l'impasto, formando una palla, ungerla di olio e lasciarla riposare in una pentola tiepida:

Senza lavare il boccale tritare la frutta a vel 4-5 (o tagliarla a dadini), metterla in una zuppiera e aggiungere tutti gli ingredienti per il ripieno, mescolare e lasciar riposare.

Prendere l'impasto divederlo in due e stenderlo sottile con il mattarello aiutandosi anche con le mani, distribuire il ripieno su tutta la superficie lasciando i bordi scoperti per 2 cm circa, quindi arrotolare per ottenere un cilindro, successivamente formare una spirale.

Trasferire in una teglia con carta forno e cuocere a 170/180° per 30 min circa meglio forno ventilato.

Una volta cotta spennellare da calda con un pò di Alchermes, a piacere una spolverata di zucchero semolato o zucchero a velo,

Consiglio

La rocciata umbra è un dolce del centro Italia che viene preparato durante le festività o in occasioni speciali.
Variante: al posto delle mele si può mettere la zucca gialla e viene chiamata zuccata.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Ricetta per
Bimby ® TM 31
Ricetta per
Bimby ® TM 21

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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