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Difficoltà
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Testata ufficialmente
- Bimby ® TM 31
published: 16-04-2009
modificata: 11-12-2012
Ingredienti
- 500 g di farina di grano duro
- 200 g+ 30 di semola fina
- 300 g di acqua tiepida
- 70 g di strutto
- 3 cucchiai di vino bianco
- scorza di 1 limone
- 500 g di pecorino fresco, tagliato a tocchi tenuto fuori dal frico per due giorni
- 2 cucchiaidi siero di pecorino
- Olio per friggere q.b.
- miele dolce o amaro a piacetre
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Inserire nel boccale farina e semola: 5 sec. vel. 5. Aggiungere, dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 4 i tre misurini di acqua salata, strutto e vino bianco : 30 sec. vel. 4 e 4 min. vel .Spiga.
Togliere e mettere da parte. Senza lavare il boccale inserire 30 gr. di semola e la scorza del limone: 40 sec. da vel. 6 a vel. 10. Aggiungere il formaggio: 5 sec vel. 10. Unire il siero: 3 min. 70° vel.1-2, affinchè il composto risulti filante. Lasciarlo nel boccale al caldo e velocemente formare delle palline di circa 30 gr.
Spianare a forma di piadina (diam. 8 cm.), e continuare fino ad esaurimento del composto
Stendere l'impasto fino ad ottenere una sfoglia sottiile ( 2mm. circa), e formare tanti dischetti di 14 cm. di diametro. Su questi dischetti appoggiare il formaggio e chiuderli con un'altro dischetto premendo bene i bordi. Friggere le sebadas in abbondante olio e servirle ricoperte di miele. NOTA: l'impasto di farina e semola deve staccarsi dalle pareti, lasciando il boccale pulito.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
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Commenti
Sì, Dany69, per il nome hai proprio ragione, pensa che dove vado io, a Porto Torres lo fanno con formaggio fresco di mucca. Io preferisco il pecorino fresco, è più saporito. (mannaggia gli errori !!!)
...benvenuti nel mondo delle leccornie...
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by Genova !!!
Sì, Dany69, per il nome hai proprio ragione hai ragione, pensa che dove vado io, a Porto Torres lo fanno con formaggio freso di mucca :roll:
Io preferisco il pecorino fresco, è più saporito.
...benvenuti nel mondo delle leccornie...
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by Genova !!!
Sebadas o seadas o sevadas... un sardo mi ha detto che il nome e la presentazione di questo dolce cambio a seconda della zona sarda in cui ci si trova. Anche io le ho assaggiate in Sardegna e sono buonissime.
il nome esatto della nostra Ricetta è Sebadas, Ricetta tradizionale della Sardegna
Credo che sia proprio questa la ricetta.
Dose per 30 sebadas:
500 gr. di farina di grano duro
200 gr. di semola fina + 30 gr. per il ripieno
500 gr. di pecorino fresco a tocchi e conservato per due giorni a temperatura ambiente
2 cucchiai di siero del pecorino
70 gr. di strutto
2 cucchiaini di sale grosso sciolti in tre mis. di acqua tiepida
scorza di un limone
3 cucchiai di vino bianco
olio per friggere
miele dolce o amaro a piacere.
Inserire nel boccale farina e semola: 5 sec. vel. 5.
Agiungere, dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 4 i tre misurini di acqua salata, strtto e vino bianco : 30 sec. vel. 4 e 4 min. vel .Spiga.
Togliere e mettere da parte. Senza lavare il boccale inserire 30 gr. di semola e la scorza del limone: 40 sec. da vel. 6 a vel. turbo.
Aggiungere il formaggio: 5 sec vel. Turbo. Unire il siero: 3 min. 70° vel.1-2, affinchè il composto risulti filante.
Lasciarlo nel boccale al caldo e velocemente formare delle palline di circa 30 gr.
Spianare a forma di piadina (diam. 8 cm.), e continuare fino ad esaurimento del composto.
Stendere l'impasto fino ad ottenere una sfoglia sottole ( 2mm. circa), e formare tanti dischetti di 14 cm. di diametro.
Su questi dischetti appoggiare il formaggio e chiuderli con un'altro dischetto premendo bene i bordi.
Friggere le sebadas in abbondante olio e servirle ricoperte di miele.
NOTA: l'impasto di farina e semola deve staccarsi dalle pareti, lasciando il boccale pulito.
Antonia
Non so dirti di preciso: io le ho conosciute col nome seadas: sono dei dischi di pasta con all'interno del formaggio (non ancora salato) aromatizzato che si fanno friggere in olio e si cospargono poi di zucchero e miele (a piacere). L'impasto però non è come quello delle frittelle che si gonfia e resta morbido durante la cottura, ma resta omogeneo e croccante. Spero di essermi spiegata bene e di averti fatto capire quele ricetta sto cercando. Grazie per la disponibilità. Paoa
Ma mica per caso sono le SEBADAS. Io ho trovato su " Cucina regionale" in riferimento alla Sardegna questa ricetta. Fammi sapere se è questa che te la mando.
Ciao......ciao
Antonia
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