Prodotti da forno dolci

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Preparazione
3h 0min
Total
3h 40min
porzione/porzioni
20 porzione/porzioni
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 5
published: 05-05-2015
modificata: 05-05-2015
Crea variante

Ingredienti

per il pan di spagna

  • uova, 1kg
  • 500 grammi farina
  • 500 grammi zucchero

per la pasta di zucchero

  • 30 grammi acqua
  • 5 grammi colla di pesce
  • 50 grammi glucosio
  • 450 grammi zucchero a velo
  • coloranti in polvere o in gel

per la ganache al cioccolato

  • 500 grammi cioccolato fondente
  • 500 grammi panna fresca x dolci
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Accessori che ti serviranno

  • Farfalla
    Farfalla acquista
  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    per il pan di spagna

  1. montare a lungo le uova con lo zucchero 10min vel 4

    aggiungere un po'per volta dal foro del coperchio la farina 2min vel 3 cottura 30 min 180

    per la ganache mettere la panna nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" 9min 90 gradi vel 4

    aggiungere il cioccolato ed emulsionare 30 sec vel 6

    mettere in frigo a raffreddare

    per la pasta di zucchero

    ammollare la colla di pesce in acqua fredda

    nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" mettere il glucosio l'acqua e la colla di pesce ammorbidita e strizzata

    scaldare 2min 50 gradi vel 4

    aggiungere lo zucchero a velo e impastare 2min velocità spiga"velocità spiga"

    trasferire il composto sul tavolo e fare una palla(aggiungere ancora zucchero se attacca troppo)

    colorare la pasta con i colori che vi occorreranno.

    tagliare il pan di spagna e farcire con la ganache al cioccolato fredda e coprire la torta con la pasta di zucchero

Consiglio

e' consigliabile preparare la ganache e la pasta di zucchero il giorno prima.

usare una sacca a poche per farcire la torta

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:
Dessert

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spongebob cake
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