Torta di mele piuma

Preparazione della ricetta

(procediamo col metodo lizzie per il pan di spagna)
Inserire la farfalla e scaldare 2’ a 40° vel 3 , trascorsi 20-30 secondi versare gli albumi molto adagio, quando suona l’albume sarà perfettamente montato, togliere la temperatura e sempre a vel 3 versare un tuorlo per volta, poi senza spegnere versare lo zucchero, l’olio, il limone grattato e la farina sempre procedendo adagio, per ultimo il lievito qualche secondo. Nel frattempo avrete imburrato e infarinato una tortiera da 24 cm versare il pan di spagna nella teglia e tagliate le mele a fettine inserendole sopra ma senza spingere fino in fondo, occorrono due o tre mele a seconda delle misure. Infornate a forno caldo, io ho usato il ventilato a 160° per 35-40 minuti. E’ molto soffice alta (anche se si è un pochino seduta dopo averla tolta dal forno, la prossima volta provo a togliere un po’ di lievito dalla bustina penso che sia un po’ tanto), leggera anche nei grassi infatti non finiresti più di mangiarla.