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Preparazione
30min
Total
1h 15min
porzione/porzioni
10 porzione/porzioni
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 31
published: 03-10-2015
modificata: 25-08-2017

Ingredienti

Pasta frolla

Crema di semolino

  • 130 grammi semolino
  • 520 grammi latte
  • 350 grammi ricotta
  • 200 grammi zucchero
  • 1 stecca cannella

Ganache al cioccolato

  • 200 grammi panna
  • 200 grammi cioccolato fondente

Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    Per l'impasto
  1. Pasta frolla come da ricetta base.

    Farla riposare e poi stenderla in una tortiera da 26 cm.

  2. Descrivi le fasi di preparazione della tua ricetta

  3. Per la crema di semolino
  4. Mettere il latte e la stecca di cannella nel boccale a 90 gradivelocità soft"velocità soft" finchè arriva a temperatura.

    Con una pinza estrarre la cannella dal boccale.

    Versare a pioggia nel boccale il semolino 5 minuti vel 3 100 gradi.

    Nel frattempo passare al setaccio con un colino la ricotta.

    Versare nel boccale lo zucchero e mescolare 10 secondi vel 4.

    Versale la ricotta ed amalgamare 10 secondi vel 4.

    Versare il composto sulla base di frolla.

  5. Cuocere nel forno caldo a 180° per circa 45 minuti (dipende dal forno)

  6. Preparazione della ganache
  7. Sciogliere il cioccolato (microonde o bagno maria) e aggiungere la panna (tiepida, non di frigo) mescolando finchè il composto non è omogeneo.

    Versare subito (prima che si raffreddi e si indurisca) sul dolce (non caldo!).

    Far raffreddare.

Consiglio

E' un dolce che può essere preparato anche il giorno prima.

L'unica accortezza è quella di fare la ganasche il giorno in cui si mangia il dolce perchè se si conserva in frigo si indurisce troppo e si formano delle crepe sulla superficie.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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torta di semolino e cioccolato

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Commenti

  • 10. ottobre 2015 - 16:46

    Ha proprio ragione!

    Purtroppo essendo la seconda ricetta che pubblico non ho grande dimestichezza con il salvatggio delle fasi e qualcosa deve essere andato perso.

    Questo è un dolce che si trova nelle pasticcerie d'Italia nel periodo pasquale ma durante tutto l'anno a Firenze e in Toscana in generale.

    Spero di aver reso chiara la ricetta in modo che la possiate provare.

  • 3. ottobre 2015 - 22:59

    Salve stavo leggendo questa bella ricetta ma secondo me non è completa : cioè non va cotta la frolla con o senza crema ?può controllare grazie 

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