Impasto pizza (lunga lievitazione) è un ricetta creata dall'utente Nanni85. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno salati su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Prodotti da forno salati

Preparazione

26h 30min

Total

26h 55min

porzione/porzioni

-- --

Difficoltà

facile

Bimby ® TM 6
Bimby ® TM 5
Bimby ® TM 31
Bimby ® TM 21

da Nanni85

published: 02-04-2024

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Ingredienti

Impasto pizza (lunga lievitazione)

400 grammo farina medio forza
200 grammo farina di forza o farina manitoba
390 grammo acqua fredda
10 grammo acqua fredda
5 grammo lievito di birra fresco
12 grammo sale
250 grammo polpa di pomodoro
q.b. olio evo

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Accessori che ti serviranno

Spatola acquista
Boccale Completo TM6 acquista

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Preparazione della ricetta

Impasto

Ungere una zuppiera con l'olio e tenerla da parte.Aggiungere nel boccale 400 g farina di media forza,200 g farina di forza e 5 g di lievito di birra sbriciolato.Chiudere il coperchio con il misurino e miscelare gli ingredienti

/10 secondi.

Aggiungere 390 g di acqua fredda chiudere con il coperchio con il misurino ed impastare

/4 min.

Aggiungere 12 g di sale e 10 g di acqua fredda.Continuare ad impastare

/2 min.(vedere consigli e suggerimenti)

Con l'aiuto della spatola,versare l'impasto sul piano di lavoro e con le mani leggermente unte,compattarlo e adagiarlo all'interno della zuppiera.Chiudere con un coperchio o con della pellicola trasparente e farlo lievitare a temperatura ambiente per circa 2h

Passate le 2h,riporre l'impasto in frigorifero per 12h o per tutta la notte.Trascorso questo tempo togliere la zuppiera dal frigorifero e lasciar lievitare l'impasto a temperatura ambiente per 10 h.

Disporre l'impasto all'interno di una teglia tonda oliata 32cm(teglia rettangolare 30x40).Nel frattempo accendere il forno a 250° in modalità statica.Una volta giunto a temperatura condire la pizza con 250 g di polpa di pomodoro.

Riporre la teglia per 20 minuti sul ripiano più basso del forno e controllare la doratura del fondo della pizza.Sfornare,condire a piacere e riporre nuovamente per 3/5 minuti la teglia nella parte più alta del forno

Sfornare e consumare la pizza calda.

Consiglio

Al passaggio 3 , se dovesse risultare molto appiccicoso l'impasto ripetere l'operazione "velocità spiga" /2min

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Ricetta per
Bimby ® TM 31
Ricetta per
Bimby ® TM 21

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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