Preparazione
27h 30min
Total
27h 45min
porzione/porzioni
8
pezzo/pezzi
Difficoltà
medio
- Bimby ® TM 6
- Bimby ® TM 5
- Bimby ® TM 31
- Bimby ® TM 21
published: 30-10-2020
Ingredienti
PANUOZZO Napoletano
- 450 grammi acqua naturale, Acqua
- 5 grammi lievito fresco di birra, Lievito
- 700 grammi farina tipo 0
- 25 grammi sale fino
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Mettere tutta l'acqua nel boccale e il lievito di birra. Azionare
"coperchio chiuso" 2 Min.
"velocità soft" .
Aggiungere 300 gr di farina, 3 Min.
"velocità spiga"
Aggiungere altri 300 gr di farina, 3 Min."velocità spiga"
Aggiungere il sale e gli ultimi 100 gr di farina. 3 Min"velocità spiga" . - Mettere l'impasto molto idratato su un piano di lavoro leggermente infarinato. Praticare alcune pieghe, in modo da dare la forma di una palla all'impasto.
Mettere l'impasto a riposare per un'ora a temperatura ambiente in un contenitore chiuso.
Dopo questa ora, riporre il contenitore chiuso in frigorifero per 24 ore - Il giorno dopo prendere l'impasto freddo da frigo e stagliarlo in 8 panetti di circa 150 gr.
Per ogni panetto fare le pieghe e formare una pallina, lavorando sul piano di lavoro con la semola di grano duro.
Riporre le palline nel contenitore chiuso per altre due ore. - Preparare un mucchietto di semola di grano duro sul piano di lavoro e, ad una ad una, schiacciare le palline con i polpastrelli allungando l'impasto dandogli la classifica forma del PANUOZZO
- Scaldare il forno al massimo calore, mettere i panuozzi sulla placca del forno ben calda e cuocere 10/15 minuti.
Sfornare e farcire a piacere!
Impastare
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Ricetta perBimby ® TM 31
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Ricetta perBimby ® TM 21
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Monterry: fammi sapere!!
proveró a fare questa ricetta. L'idea del panuozzo mi piace!
Monica
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