Muffins farciti

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Preparazione della ricetta

Preparare i muffins:

1.  Posizionare la farfalla e montare gli albumi: 3 min/37°C/vel. 4. Togliere la farfalla. Mettere da parte.

2.  Lavorare i tuorli con lo zucchero: 2 min./vel. 3.

3.  Con le lame in movimento a vel. 3 aggiungere a filo, dal foro del coperchio, l'olio e il latte.

4.  Unire la farina e il lievito, amalgamare: 10 sec./vel. 5.

5.  Incorporare al composto gli albumi, mescolare: 1 min/ /vel. 2.

6.  Versare l'impasto nei pirottini.

7.  Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti.

 

Per la farcitura:

1.  Preparare 1/2 dose di crema Bimby, versarne metà in una terrina, aggiungere il cacao amaro all'altra metà ed amalgamare: 15 sec./vel. 3. Versare in una terrina.

2.  Lasciar raffreddare le due creme per qualche minuto.

3.  Dividere il mascarpone in due parti e unirlo alle due creme.

4.  Sfornare i muffins e lasciarli raffreddare.

5.  Tagliare la calotta dei muffins con un coltello e ricoprire con le creme.

 

Consiglio: A piacere, dopo aver tagliato la calotta, bagnare leggermente i muffins con del liquore per dolci (ad esempio Amaretto, Grand Marnier).

 

Variante: E' possibile utilizzare degli stampi piccoli (del diametro di circa 4 cm), in questo caso si ottengono circa 40 muffins.

 

Ricetta postata da: antonietta65