- Bimby ® TM 31
Ingredienti
- 150 g di nocciole sgusciate
- 150 g di zucchero
- 150 g di farina bianca tipo 00
- 150 g di burro morbido
- 2 uova
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino raso di cacao amaro in polvere
- Per il ripieno:
- 230 g di zucchero
- 100 g di acqua
- 3 pere kaiser, morbide
- ½ limone, il succo
- 200 g di panna fresca liquida
- 500 g di ricotta vaccina fresca, di ottima qualità, ben scolata
- Per terminare la preparazione:
- zucchero a velo q.b.
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Preparare la pasta biscotto:
1. Mettere nel boccale le nocciole e lo zucchero, tritare: 20 sec./vel. 10. Riunire sul
fondo con la spatola.2. Unire tutti gli altri ingredienti e frullare: 30 sec./vel. 5.
3. Con l'aiuto della spatola distribuire metà del composto in una stampo a cerniera da 28 cm Ø imburrato ed infarinato.
4. Cuocere in forno a 180 °C per 20 minuti circa, controllare che il disco sia ben dorato.
5. Lasciar raffreddare bene prima di toglierlo dallo stampo
6. Ripetere dal punto 3 anche per il secondo disco e lasciar raffreddare bene
Preparare la farcitura:
7. Mettere nel boccale 150 g di zucchero, polverizzare: 20 sec./vel. 10. Mettere da parte.
8. Mettere nel boccale 80 g di zucchero, l'acqua e cuocere: 6 min./100°C/vel. 2.
9. Nel frattempo sbucciare le pere e tagliarle a pezzi molto piccoli.
10. Quando lo sciroppo sarà leggermente raffreddato unire le pere, il succo di limone, mescolare: 15 sec./
"antiorario" /vel. 1. Mettere da parte lasciandole immerse nello sciroppo.11. Nel boccale pulito posizionare la farfalla, versare la panna e montare: 2 min/vel. 3.
12. Aggiungere lo zucchero a velo, la ricotta, mescolare: 30 sec./vel. 3.
13. Unire le pere scolate dallo sciroppo, mescolare: 10 sec./vel1.
Terminare la preparazione:
1. Mettere il primo disco nello stampo a cerniera utilizzato per la cottura, versare la
farcitura e ricoprire con il secondo disco.2. Lasciar raffreddare in frigorifero per circa 3 ore.
3. Cospargere di zucchero a velo prima di servire.
Variante: E' possibile preparare la pasta biscotto con 100 g di nocciole e 50 g di mandorle e poi
procedere come indicato.Ricetta postata da: DELAURI
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Commenti
Ma l'impasto é duro prima di riempirlo, giusto? Ma va inumidito?
Da fare!
ottima torta dal sapore delicato un pó elaborata nel farla ma ne vale la pena...è squisita!!!
Ciao, questa torta elaborata è ottima, per i miei gusti troppo dolce ma ho ridotto un pò lo zucchero del ripieno.
laura
scusate, vorrei sapere ma 1 cucchiaino di lievito si intende lievito pan degli angeli??? grazie aspetto risposta con urgenza
Salve, io sono di Minori (SA), conosco benissimo la torta ricotta e pere di Sal De Riso. Io la adoro! Poi, una sera ho provato a fare questa torta e devo dire che è venuta quasi meglio di quella originale. È buonissima! Complimenti per l'ottima ricetta! Grazie per averla condivisa!
[quote=patrocchia]
eccezionale , provata ieri. Veramente buona. io ho messo 1 cucchiaino di lievito. unico piccolo problema quando si taglia il ripieno esce, forse se ci si mettesse un foglio di colla di pesce?
Anche io penso che un foglio di colla di pesce ci vorrebbe...........hai mica provato? Ancora una cosa.... il mio stampo a cerniera è di 24cm...... devo ridurre la dose? e se si di quanto? Grazie
Potrebbe essere un'idea cara patrocchia, oppure potrebbe passarla nel freezer per un'oretta e servirla come semifreddo.
A presto!