LINGUINE ALLA ELENA

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Preparazione della ricetta

LINGUINE ALLA ELENA
LINGUINE ALLA ELENA INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 300 GR. DI linguine 400 GR. DI CALAMARI PICCOLI E TENERI FRESCHI NON SURGELATI, 3 BELLE ZUCCHINE FRESCHE E DOLCI. 600GR. DI ACQUA, 200gr. Di vongole veraci grosse, 4/6 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE( SI INTENDE) UNO SPICCHIO DI AGLIO INTERO, UN CIUFFO DI PREZZEMOLO, 3 POMODORI SAPORITI E MATURI SALE E PEPE A PIACERE, 100GR. DI VINO BIANCO SECCO, 600 GR. DI ACQUA, DADO DI PESCE BIMBY.FATE ROSOLARE L’AGLIO E L’OLIO 3 M. 100°V.4AGGIUNGERE I CALAMARETTI PULITI LAVATI BENE E TAGLIATI A PEZZETTI PICCOLI 1 MINUTO 100°V.2 E LE VONGOLE PULITE LAVATE MA CON IL GUSCIOAFFETTATE FINEMENTE LE ZUCCHINE ( A MEZZE RONDELLE) E UNITELE AL PESCE AGGIUNGI IL VINO BIANCO E CUOCI 15 MINUTI 100° V.2 IO HO AGGIUNTO A QUESTO PUNTO SALE E PEPEVERSA L’ACQUA E PORTA A BOLLORE 8MINUTI 100°V.1 AGGIUNGENDO COME SALE IL DADO BIMBY. IO METTO 2 CUCCHIAINI POI ASSAGGIOVERSA DAL FORO LE LINGUINE PER IL TEMPO INDICATO NELLA CONFEZIONE Più 2 MINUTI E CUOCI A 100° V.1 ( NON FERMARE IL BIMBY DURANTE LA COTTURA DELLE LINGUINE).QUANDO SUONA A FINE COTTURA PUOI AGGIUNGERE IL SALE ( SE NON VA BENE) E IL PEPE A PIACERE SE MANCA. VERSA IL TUTTO IN UNA ZUPPIERA COSPARGERE CON I POMODORI PELATI E RIDOTTI A PICCOLI DADINI ( A CRUDO) E CON IL PREZZEMOLO TRITATO FRESCOPICCOLI CONSIGLI PER UNA BUONA RIUSCITA : MENTRE GIRANO LE LAME AIUTA LE LINGUINE A SCENDERE MOLTO DOLCEMENTE CON IL PALMO DELLA MANO NON SPEGNERE MAI IL BIMBY PER ASSAGGIARE LA COTTURA. L’ACQUA è SEMPRE IL DOPPIO DEL PESO DELLA PASTA