Antipasti

thumbnail image 1
thumbnail image 1
Preparazione
1h 30min
Total
1h 37min
porzione/porzioni
4 porzione/porzioni
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 31
published: 01-10-2013
modificata: 07-09-2017

Ingredienti

Per la pasta brisèe

  • 100 g farina 0
  • 50 g burro
  • 30 g acqua fredda
  • 1 pizzico sale

Per la farcia dei cestini

  • 150 g filetti di cernia
  • 75 g salmone affumicato
  • 50 g lenticchie in scatola
  • 1 arancia
  • 3 foglie lattuga
  • 1 scalogno
  • 1 bicchiere vino bianco secco
  • 1 foglia salvia
  • 1 cucchiaino colmo olio extravergine di oliva
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico pepe
  • 1 mazzetto aneto fresco
Aggiungi alla lista della spesa

Accessori che ti serviranno

  • Varoma
    Varoma acquista
  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

Condividi le tue attività

Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    Procedimento
  1. Versare nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" prima la farina setacciata, poi tutti gli altri ingredienti, quindi impastare: 20'' vel. 6;

  2. Creare una palla con l'impasto e avvolgere con della pellicola e far riposare in frigorifero per almeno un'ora;

  3. Marinare la cernia: riporre i filetti di cernia in una pirofila con il bicchiere di vino bianco secco, qualche ciuffetto di aneto e qualche macinata di pepe nero, quindi coprire con la pellicola e riporre in frigorifero;

  4. Una volta fatta riposare la pasta, stenderla sottilmente e farla aderire agli stampini per tartellette: ricavarne 4 (avanzerà un po' di pasta);
  5. Coprire con altri stampini uguali usandoli come coperchi, ed infornare a 200° per 5';
  6. Togliere gli stampini "coperchio" e proseguire la cottura per altri 3' o fino a doratura;
  7. Preparare i pacchetti di pesce: tagliare dei rettangoli di filetto di cernia delle dimensioni di 3x6 cm ed accoppiarli a due a due con in mezzo un rametto di aneto, quindi avvolgerli nel salmone affumicato;
  8. Mettere lo scalogno nel e tritarlo: 5'' vel. 7;
  9. Aggiungere 200g di acqua e portare a ebollizione: 3' vel.1 temp. varoma;
  10. Aggiungere le lenticchie con una foglia di salvia, un filo d'olio e una macinata di pepe cuocere a 100° 5' vel. 1;
  11. Passati i 5 minuti, montare il varoma e disporre, sul vassoio ricoperto di carta da forno inumidita, i pacchetti di pesce;
  12. Proseguire la cottura per altri 10' a temp. varoma e vel.1;
  13. Preparare la scorza di arancia tagliata a julienne ed aggiungere al vassoio del varoma quando mancheranno 8' al termine della cottura del pesce;
  14. Lasciare intiepidire tutti gli ingredienti per alcuni minuti, quindi impiattare, disponendo sul fondo dei cestini un pizzico di lattuga tagliata a striscioline, un cucchiaio di lenticchie, un pacchetto di pesce e decorare con l'arancia;

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:
Party e feste Antipasti Ricette creative Piatti a base di pesce Piatti a base di legumi Natale Capodanno Cottura a vapore con Varoma

Versione stampabile/pdf

Cestini croccanti con cernia e salmone
Stampa:
Versione stampabile/pdf

Commenti

Altri Utenti hanno apprezzato anche

Mostra ricette simili per: